Preparação do bolo:
Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma 25cm.
Pré-aqueça o forno a 180ºC (com ventilação)
Adicione os ovos e uma pitada de sal numa tigela grande e, com a batedeira em alta velocidade, bata, adicionando o açúcar aos poucos. Bata por cerca de 6 minutos até a mistura ficar fofa e dobrar de volume. Reduza a velocidade da batedeira para média e adicione lentamente o óleo. Bata até incorporar.

Peneire a farinha sobre a mistura de ovos, um pouco de cada vez, e envolva delicadamente com uma espátula.
Deite a massa na forma preparada e coloque os palitos por cima da massa. Empurre-os delicadamente para dentro da massa, certificando-se de que o topo ainda esteja visível.
Leve a cozer a 180ºC por 25-30 minutos até que o palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Deixe arrefecer completamente na forma. Depois do bolo arrefecer, comece a fazer a cobertura.

Para a calda de café:
Adicione o café e o rum numa tigela pequena e mexa bem. Deixe arrefecer.

Para a cobertura:
Coloque o queijo mascarpone e o leite condensado numa tigela grande e com uma batedeira bata até ficar homogêneo. Reserve até que esteja pronto para usar.
Noutra tigela, bata as natas até formar picos firmes.
Adicione o chantilly à mistura de queijo e bata rapidamente apenas até que estejam misturados.
Adicione o extrato de baunilha à mistura e bata em velocidade baixa até incorporar bem.

Monte o bolo:
Com um garfo faça furos no topo do bolo.
Aos poucos, regue o bolo com a calda de café.
Espalhe uniformemente a cobertura de mascarpone com uma espátula sobre o bolo.
Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas antes de servir.
Polvilhe com cacau em pó antes de servir.
Guarde o restante bolo no frio por até 3 dias.