Ferva um litro de água, desligue, coloque o bifum e deixe descansar por um minuto. Escorra e coloque algumas pedrinhas de gelo. Reserve.

Em uma vasilha, coloque o pepino cortado, adicione uma colher de chá de sal, misture bem e deixe descansar por 15 minutos para desidratar.

Em outra vasilha, coloque o vinagre, o sal e o açúcar, misture e reserve.

Coloque o bifum em uma vasilha grande; esprema a água do pepino e coloque junto do bifum, e adicione a cenoura, o gergelim e a mistura do vinagre. Adicione um fio de óleo de gergelim torrado, misture e está pronto!