Coloque numa panela a gordura da salsicha e frite, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até dourar. Incorpore o azeite e a carne da salsicha e refogue até dourar. Acrescente a metade da manteiga e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.

Em outra panela, coloque a cerveja e 1/2 xícara (chá) de água, leve ao fogo e deixe ferver.

Junte o arroz sem lavar e o sal na panela com a salsicha e refogue, mexendo rapidamente e sem parar, por 4 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados. Adicione 1/2 chavena (chá) da cerveja fervente e cozinhe, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, por 3 minutos, ou até não ter mais líquido. Adicione o manjerico e mexa.

Acerte o sal, incorpore o restante da manteiga, mexa delicadamente e retire do fogo.

Sirva quente