Bolivia

zapallitos • de repollo • cebolla morada • morrón • Sal y ají seco a gusto • queso crema • surubi • Fideo de arroz • Salsa de soja

grandes de surubi • pimentón o locote rojo • pimentón o locote verde • cebolla • papas medianas • queso roquefort • cilantro • ajo molido • miel de abejas • sal • pimienta

Surubi • Jugo de limón • Ajo • Crema de leche • Leche • Queso • Tomate • Locotes coloridos • Cebolla • Cebollita de verdeo • Orégano • Pimienta •

papas grandes • locote verde • cebolla • ajitos • Tomate • sopera de vino blanco • Pimienta una pizca y sal a gusto • Surubi serian para 4 porciones • Crema de leche • Orégano a gusto • zanahoria

/2 de surubi en rodajas • cebolla • locote verde • morrones rojos • tomate • ajo • papa negra • leche • crema de leche • queso Paraguay • agua o caldo

filete de surubi • papa • morrón rojo • morrón verde • cebolla • tomate perita • aceituna filteado • queso roquefort • queso katupyri • sal • orégano • tomillo •

cebolla • morrón rojo • tomate • papa • filet de surubi • ajo • crema de leche • queso parmesano • queso rockefort • queso katupyri • aceituna en filet • gemjibre rallado •

carne de surubí • champiñón picado • queso (suizo, roquefort, cuartirolo) • Cebolla roja mediana picada • papas medianas picadas • zanahorias medianas ralladas • tomates picados • Salmón ahumado (opcional) • vino blanco • aceite • Hondashi (salsa en polvo para pescados) • orégano picado

zanahoria • tomates • cebolla • locote • caldo de verduras • agua • ajo • papas • surubí ya limpios • Orégano y sal a gusto • Leche • Queso a gusto

choclo • queso Paraguay • grasa vegetal (aceite girasol, puede ser también) • Leche • Sal a gusto

choclo (o maíz tierno) en granos • leche • huevos • polvo de hornear • aceite • cebolla mediana • azúcar • colmada de sal • queso Paraguay (también sirve cualquier queso fresco)

pescado (yo use surubí) • papas medianas • cebollas grandes • locotes grandes (rojos y verdes) • tomates grandes • Ajo a gusto • Sal a gusto • De condimentos use, pimienta, ají molido, curry y orégano

Surubí 150g (1 filet) • Puerro • Zanahoria 50g (1/2 mediana) • Papa 125g (1 pequeña) • Caldo de verduras • Sal, pimienta • Jugo de limón

Surubi (en rodajas con cuero) • Cebolla • Papa • Tomate • Perejil • ajo • Pimiento • Sal y Pimienta a gusto • Oregano, Laurel a gusto • Vino Blanco • Caldo Claro c/n.

Almidón de Mandioca • Polvo de Hornear • Queso Paraguay (o Queso semi duro) • Grasa de Cerdo • Leche • Huevos • Anís • sal • Opcional: Orégano, Romero, Ajo en Polvo

Surubi • manteca • cebollas medianas ralladas • puré de tomate • kepchut picante • vino tinto • champiñones • crema de leche • sal c/n • Pimienta, romero • harina

lomo de Surubí • zanahorias ralladas • papas • locote rojo • cebolla • locote amarillo • puré de tomates • crema de leche • queso crema o Paraguay • Sal, pimienta, pimentón dulce, cúrcuma, cond. p/ pescado a gusto

conservas de choclo, el equivalente si disponen la planta • leche • Queso casero • Sal y un poco de aceite • cebolla

Mezcla (pino) • cebolla grande picada en cubos pequeños 500 gramos de carne molida sal, aceite, pimienta, merkén (la especie estrella de Chile). Yo suelo preparar de un día para otro • Para el puré: • papas medianas 1 cucharada de mantequilla • aproximadamente de leche tibia sal • Para armar el Patel • huevos duros azúcar para dorar • pollo asado o cocido opcional pasas remojadas, aceitunas • Aceite de oliva

almidón de yuca • queso (de preferencia criollo pero cualquiera sirve) • polvo de hornear • mantequilla o margarina (queda mejor con mantequilla) • huevos • leche (depende de la humedad del queso puede necesitar más o menos)

Cerdo • (rapi) carne de res • y medio de maíz para patasca • ajo (picado) • Comino y pimienta • cebollas grandes rojas (picadas) • agua hasta cubrir la cabeza de cerdo • Cebollín lo necesario • Yuca lo necesario

Arroz • –400 g de charque (o carne seca) • Cebolla rallada • Tomate rallado • Pimentón rallado • Ajo rallado • Caldo (de cocción del charque) • Urucú o colorante • caldo (opcional) • Aceite • (opcional, para servir) Huevos • (opcional) Plátano maduro frito •

carne picada • cebolla • papas grandes • aceite, sal y pimienta y condimentos • crema de choclo