Charqui

cerdo • (rapi) carne de res • y medio de maíz para patasca • ajo • Comino y pimienta • Cebollas medianas rojas dos • agua hasta cubrir la cabeza de cerdo • Cebollín lo necesario • Yuca lo necesario

charqui • papa • morrón rojo • zapallitos verdes • cebollines de verdeo • Ají cayena y sal • Fondo de hidratación del charqui

chorizo español • charqui • tomate deshidratado • ajo • cebolla morada grande • arroz • lentejas • Ají rojo y cayena • tomate triturado • agua hirviendo • naranjas • Pimentón dulce, azúcar y sal

Carne de vaca cortada fina • Sal gruesa

charqui de suri • cebolla • huevos hervidos • papa hervida • pasas de uva si gustan • sal • aji • caldo de carne • masa para empanadas

Para el puré: • papas medianas • zapallo amarillo • choclo ojalá natural • huachalomo • Charqui a gusto • arroz • agua • Ajo • zanahoria • morroncito • Huevo frito opcional

olluco cortado finamente en tiras • charqui (carne seca y salada) • cebolla grande picada • tomate picado en cuadros • ajo • caldo • ají amarillo • ají panca • perejil picado • comino • sal • pimienta

charqui • habas • lechuga crespa (morada) • queso serrano • Aceite • Vinagreta: • vinagre blanco • aceite oliva • Pimienta blanca, sal

arroz • olluco lavado y picado • ají colorado molido con ajos, pimiento y comino • carne charqui • papa pelada lavado y picada en bastones delgados • sal • orégano • aceite • ajos molidos

Charqui (carne seca) • cebollas en plumas • a 4 limones • Aceituna • Queso de cabra • Aceite y sal solo si es necesario

olluquito picado en láminas • agua • tomate • cebolla • ajo • aceite (para dorar la cebolla) • charqui (puede ser más o menos)

arroz • charqui • olluco medianos o grandes • ají Colorado molido con ajos y pimienta comino • perejil picado fresco • Sal • Aceite lo necesario • orégano • papa

arroz • olluco picadito • charqui o carne seca • alverja verde • tomates sin piel sin Pepa picado en cuadrado • ajo molido • sal • aceite lo necesario

Pulpa de Cordero • Maíz Pelado • Ají Panca (Seco) • Charqui de Llamo • Papa Chuño • Zapallo Camote • Agua • Sal • Pimienta • Comino • Orégano • Ajo •

arroz • gramos • charqui • alverja • papa • tomate • paico • ajos • orégano • muña • sal • kion •

patitas precocidas • librillo de res • pancita de res • papas sancochadas • Charqui de cordero • ají panca • ají mirasol • pimentón en polvo • ajo • orégano • sal • comino •

carne picada muy fina • aceite • papas medianas • zapallo • camote • choclo • porotos verdes • zanahorias peladas y picadas de 1 cm • cuchtas de pasta de ajo • cebolla en brunoise • arvejas congeladas • brócoli en ramitas (optativo) •

harina • huevos • aceite de oliva • harina tostada • cebolla • mantequilla • fondo de ave • charqui de cabra • Albahaca • queso de cabra • nueces • Aceto balsámico •

morón( el moron es de cebada, tostada y molida) • charqui partida en pedazos • zanahorias peladas y picadas en bastones delgados • nabos pelados y picados en bastones delgados • alverjitas verdes • hojas de yuyo al momento de sacar • sal • ajo molido • papas peladas y picadas en bastones

trigo seco • olluquito los pequeños lavadas • habas secas • alverjitas secas • chuño • vainita partido en dos • carán de chancho seco • carne de res • carne seca o charqui • Hierbabuena picada • Sal • cabaza de apio picada finamente

ollucos cortados en láminas delgadas como a la pluma, en Perú lo consigues ya cortado en los mercados • cebolla grande en cuadritos • ajos molidos • ají panca • ají amarillo • aceite vegetal • Sal, pimienta, comino • Perejil picado

quinoa • betarraga • queso blanco (cabra o vaca) • arvejas • zanahoria • Charqui • sal • pimienta • limón • Orégano

charqui • zapallo • zanahoria • arvejas • choclo • cebolla • ajo • pimiento te quiero escribir • porotos verdes • merkén • cucharadita de orégano • cucharadita de pimienta •

porotos negros remojadas del día anterior • caldo de vacuno • costillas de cerdo o una tira de costillar porcionada • tocino • longanizas • pulpa de cerdo picada en trozos • Charqui de vacuno hidratado de la noche anterior • cebolla grande picada en cubitos • tomates picados en cubitos o triturado • ajo machacados • hojas de laurel • arroz blanco (acompañamiento) •

charqui remojado y escurrido • carne de res cortada en cubos • pallarés verdes • fideos tornillo • cebolla mediana picada • ajos molido • papas amarillas cortadas en mitades • tomate cortado en cubos • zanahoria picada en cubos • col • culantro picada • orégano seco •

mondongo sancochado • papas • pata de res sancochada (reservar el caldo) • charqui • chalona • ajíes (panca, papikra) • ajos • aceite • sal • orégano

maíz molido grueso • porotos secos • tocino • carne de pechito de cerdo • chorizos criollos • charqui (carne seca) • sal gruesa • Para la salsa • grasa de pella • cebollas picadas • sal • pimentón colorado •