Para la masa:, harina para todo uso (o más según sea necesario), con una cuchara y nivelada, sal kosher, polvo de hornear, huevo grande, batido, vinagre blanco, aceite de canola, schmaltz (grasa de pollo procesada) - (se puede usar grasa vegetal), agua tibia, Para las papas:, papas peladas y cortadas en cuartos (alrededor de 6 medianas/grandes), sal kosher