Entomatado

mondongo • perejil fresco • ajo • laurel • condimentos varios (ver en fotos) • tomates • cebolla deshidratada • zanahoria deshidratada • espinaca deshidratada • aceite neutro o de oliva (a gusto)

hígado • cebolla • tomates • limón exprimido • aceite neutro • ajo

osobuco • cebolla • ajo • morrón • salsa • papas

chorizos • cebolla • morrón rojo • sidra • salsa • laurel • ajos enteros • condimentos varios secos

carne res deshebrada • tomates verdes en cubos • cebolla en rebanadas • ajo • epazote • chipotles • sal • consomé de pollo • azúcar

carne de res para cocer en trozos tamaño brocheta • papas blancas grandes • tomates verdes • cebolla partida a la mitad • chiles serranos o al gusto • ajo • sal y pimienta • laurel • aceite vegetal, yo uso de aguacate

queso panela • Tostadas • tomates verdes en rodajas • cebolla picada • ajo picados • aceite olivo • cilantro • Sal y pimienta

bacalao al punto de sal por comensal, según tamaño • cuenco de guisantes frescos congelados • cebolla • tomate rojo de pera • tomate concentrado • ajo • vino blanco de Jerez, fino o manzanilla • Especias: 1 hoja de laurel, sal gruesa, pimienta negra y un sobrecito de azafrán en polvo

Pollo • Cebolla • ajo • tomates • Pasta de Tomate • Panquita • ají amarillo • aceite • Sal, pimienta, comino, orégano, 1 hoja de laurel, 1/2 sobre doña gusta (adicional)

pollo • Cebolla • ajo molido • sal • comino con pimienta • tomate rallado • vinagre blanco • arverjitas fresca • ají especial (200 gr) • papa o sin papa (blanca o huayro)

tomates medianos • huevos • papas medianas • cebolla grande • Hongos con laurel • Aceite • ajo • Sazonador (pimienta, comino, ají no moto y sal)

Pechuga de pollo • Papas • Tomates • Cebolla • Tortillas • Queso • Crema • Epazote • Pimienta molida • Ajo • Chile serrano • Cúbito de pollo

carne cocida deshebrada (falda, empuje o el corte que prefieras) • caldo (en que se coció la carne) • tomate verde (tomatillo) • cebolla mediana • ajo • chiles pasilla • aceite • sal y pimienta

chambarete • papas peladas y picadas • tomate partidos en 4 • cebolla pequeña fileteada • ajo picado • Chile chipotle en lata picado • sal • Agua

Diezmillo de res • cebolla grande partida en 3 • tomatillo verde • ajos medianos • hojas de cilantro • chiles chipotles adobados • chilacayotes medianos • caldo de costilla jugosa o de caldo de pollo • caldo (de res o pollo) • manteca de puerco o aceite vegetal (o al gusto) • Sal y Pimienta

atún • tomate • pasta de tomate • agua • Sal • Pimienta • Comino • Aceite

chambarete • maciza de res • chorizo • tomates verdes • cebolla grande • chipotles • orégano • laurel

chambarete de res • tomate verde • chiles Chipotles • cebolla y media • aceite • Sal y pimienta • cilantro

bisteces de res o pollo o cerdo o camarón • tomates grandes • vara de apio • cebolla mediana • sal • pimienta • knorr dependiendo de la carne que se use es el tipo • ajo grande

cebolla • tomate • chile • espinaca • aceite • huevo • queso panela • tortillas de maíz

tomates verdes • cebolla • queso panela • aceite oliva • consomé de pollo • orégano • chile verde • tostadas • frijolitos refritos • agua natural

Hígado de ternera fileteado • Cebolla • Pimiento verde • Tomate triturado • Vino blanco • Especias: Garam Masala, orégano, sal y pimienta negra

aguallon, o tapa de paloma (También se puede usar platanillo o lomo de res) • jitomate • ajos • laurel • clavos • pimientas gordas • papas cambray • cebolla • tocino • sal • cominos

arroz • Agua • tomates • ajo • Champiñones portobello • Semillas de sésamo • Pimienta y sal • Jengibre

camarones • raciones de arroz cocido • cucharones de salsa napoli • tomate picadito chiquito (brunoise) • cebolla picadita chiquita (brunoise) • ají amarillo (opcional) • suero de leche (leche agria puede ser también crema de leche) • pasta de tomate • parmesano • perejil • sal • pimienta