Jitomates pera

espinaca con Aragula • peras • paq jitomate cherry • dátiles • queso de cabra • Frutos secos • miel abeja • Ajonjolí caramelizado • soya

chile poblano (limpios, pelados y sin semilla) • carne molida (res y puerco) • cebolla completa (finamente picada) • ajo (pelados y picados) • almendra (pelada y picada) • granada (pelada) • manzanas verdes (picadas) • jitomates (picados) • canela en polvo • peras (picadas) • duraznos (picados) • acitrón (picado) •

milanesas grandes de pollo sal pimentadas • sal de mar • Aceite aromatizado • Salsa: • jitomate muy maduro • hierbas de olor y albahaca • cebollas peladas y picadas toscamente • ajo pelados y picados toscamente • cilantro • hierba santa • peras descorazonadas • manzanas descorazonadas •

jitomates pera o de agua lavados sin pedúnculo cortados en gajos • Cebollas grandes peladas y partidas en lunas • milanesas o bistecs de pechuga de pollo • El jugo de siete limones grandes • Sal y orégano seco tostado

carne de puerco maciza. Para cocinarla se requieren los siguientes ingredientes: • sal • pimienta • aceite vegetal • laurel • mejorana • tomillo • cebolla • ajo con cáscara • clavos • orégano • aceite de oliva •

jitomate 🍅 • cebolla 🧅 • aguacate 🥑 • pepino 🥒 • pera 🍐 • limones • aceite de oliva • vinagre balsámico • chiles o rajas • sal • pimienta • atún

tortillas de maíz • queso Oaxaca • epazote • jitomate pera en cuadritos • de cebolla en cuadritos • chile serrano picadito • aguacate en cuadritos • Sal • Jugo de limón • aceite

pz chile poblano grande o 6 medianos • pierna, falda de cerdo para deshebrar • pz cebolla • sal • pz cebolla picada • ajo picado muy fino • jitomate picado fino • mezcla de especias dulces • laurel • perejil picado • pz manzanas panocheras o 2 normales picadas con todo y cáscara • pz peras picadas con todo y cáscara •

chiles poblanos • cebolla picada • jitomate • manzanas picadas • durazno picado • pera picada • plátano macho picado • carne de res molida • carne de cerdo molida • nuez • almendras • uvas pasas •

Durazno Criollo • Manzana Panochera • Pera Lechera • Plátano Macho • Almendra Entera • Pasas Entera • Carne Res picada o molida • Carne de Cerdo picada o molida • Jitomate • Chiles poblanos grandes (previamente asados, sin piel y desvenados) • Cebollas grandes • Ajo •

chile poblano • manzana panochera • pera de leche • durazno criollo • plátano macho • piñón rosa • almendra • pasas • jitomate • carne molida de res • carne molida de cerdo • Ajo •

Aldilla de cerdo o puerco ya preparada o guisada como carnitas • Tortillas de maíz calientes • jitomates asados grandes sin pedúnculo asados • cebolla pelada picada en juliana asada • ajo pelados y picados en rodajas asados • chiles serrano sin rabo asados • naranja agria, su jugo • Ralladura de cítricos • especias recién molidas con sal • Sal • tequila • chiles en vinagre jalapeños con vinagre y zanahorias, cebollita, etc. Picados en juliana delgada, más uno entero •

pechugas o muslos de pollo • cebolla blanca mediana • ajo grandes • tomillo • laurel • jitomates saladet • chiles ancho grandes • vinagre de manzana • almendra peladas • cacahuate • pasas • bolillo •

tostadas de maíz asadas o al horno • frijoles fritos, molidos con plátano y peras o manzana • Chorizo: • buen chorizo de carne magra finamente picado y frito • Salsa: • chiles remojados sin rabo en vinagre y piloncillo con sal de mar • buen mezcal • semillas de cilantro • especias recién molidas • frutos secos y orejones picados • sidra • jitomates asados •

huevos • hierbabuena frescas picadas • aceite o grasa y sal • Salsa: • jitomates maduros pera • cebolla chica pelada • epazote • ajo pelados y picados • plátano • Especias y sal recién molidas • vinagre madre • sal y mezcal •

milanesas de pechuga de pollo • Marinado de pechugas o pollo: • chile jalapeño rojo, sin rabo, sin semillas • jugo de naranja • Tequila • orégano tostado • Sal • Nopales: • nopales asados, pelados, limpios y cortados en juliana • jitomates de agua o pera, lavados y picados en cuadros • cebolla pelada y picada en cubos • semillas de calabaza saladas y tostadas al comal •

jitomates de agu o pera lavados picados en gajos • cebolla blanca pelada y picadas en rodajas • ajonjolí tostado • chía • Sal • Vinagreta borracha: • sangrita roja • miel de agave • chilito verde molido muy bien sin rabo en jugo de limón y sal • tequila

chiles poblanos • nuez • almendras • pasas • acitrón • duraznos grandes • manzanas grandes rojas • peras grandes • plátano macho • jitomates • leche clavel • quesos de cabra •

mantequilla • aceite de oliva • carne de cerdo, molida • carne de ternera, molida • jamón, picado en cuadritos • pasas • duraznos, cortados en cuadritos • manzanas, cortadas en cuadritos • piña, cortada en cuadritos • peras, cortadas en cuadros • canela, molida • clavo de olor, molido •

chile mulato • chile ancho • chile pasilla • canela • Clavos de olor • Pimientas chicas • anís • cominos • ajonjolí • Jitomates • Cebolla mediana • ajo •

pera 🍐 • lechuga orejona desinfectada • kale desinfectado • queso equivale a 50 gramos • jitomate 🍅 sin semillas picado • nueces troceadas

chiles poblanos grandes y lisos, asados, pelados y desvenados • harina normal • claras de huevo • yemas • harina • sal • pierna de cerdo en trozo • duraznos grandes y dulces sin pelar, descorazonados y en cubitos (brunoise) • peras sin pelar, descorazonadas y en brunoise • manzanas peladas y cortadas en cubitos de aprox 5 mm • plátanos machos no muy maduros, cortados en cubitos • cebolla finamente picada •

Los ingredientes para 8 chiles son • chiles poblanos • huevos • harina de trigo • carne molida de res • jitomate partido en cuadritos • parte de una cebolla rebanada • ajo partido • consomé de pollo en polvo • azúcar glass o impalpable • crema • aceite •

Chiles pelados • aceite de maíz • ajo cortados por la mitad • cebolla finamente picada • carne de cerdo molida (pasada por el molino una sola vez) • sal • agua • aceite de maíz • jitomate licuado y colado • almendras peladas y partidas por mitad • pasitas negras picadas • aceitunas verdes enjuagadas y cortadas en cuatro •

chiles poblanos • Para el relleno: • manteca de cerdo • cebolla • ajo • pierna de cerdo • aguayon • sal • pimienta negra molida • laurel • pimientas gordas • jitomates •