Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Paso a paso del relleno de los chiles poblanos: Hervir la pierna de cerdo a que quede súper cocida y deshebrarla sumamente fina
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Freír en aceite de oliva la cebolla y el ajo, agregar el tomate (jitomate) picado en cubos.
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Ir agregando la fruta, primero la manzana, después la pera, el durazno, el acitrón y por último el plátano, freír a fuego bajo ir salteando muy despacio para evitar que la fruta se bata.
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A este punto agregar la carne deshebrada, mezclar muy suavemente, agregar el caldillo de jitomate licuado con la cebolla y el ajo colado.
- 5
Dejar hervir a fuego bajo por unos minutos y salpimentar, hasta que se absorba el caldo y espese un poco.
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Apagar el fuego y dejar enfriar. reservar y guardar ya frío.
- 7
Este relleno queda mucho mejor si se hace uno o dos días antes agarra mejor sabor.
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Al día siguiente se rellenan muy bien los chiles ya limpios, se pasan por harina.
- 9
Se capean con las claras y las yemas a punto de turrón con un poco de harina y sal al gusto. Se fríen en aceite caliente dándoles vueltas con mucho cuidado dejándolos en toallas de papel.
- 10
Paso a paso de la salsa de la nogada: Para preparar la nogada simplemente muela las nueces primeramente en la licuadora agregando poco a poco la leche, la crema espesa y por último la leche y la azúcar y la sal
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Emplatado: Se sirve el chile capeado cubriéndolo con la nogada perejil y granada. Se puede acompañar con arroz blanco.
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Buen provecho
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Asar, pelar y desvenar los chiles
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rocio Ferenc le encantará ver cómo quedó.
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