Chiles en Nogada
Paso a paso
- 1
Calienta la mantequilla con el aceite, sofríe las carnes y cocina hasta que comiencen a dorar. Incorpora las pasas y el resto de los ingredientes. Mezcla perfectamente y continúa la cocción de 30 a 35 minutos más; deja enfriar y reserva.
- 2
Para los chiles, bate las claras a punto de turrón; sin dejar de batir agrega las yemas de una en una y reserva.
- 3
Rellena los chiles con las carnes preparadas y pásalos, uno por uno, primero por la harina y luego por la preparación del huevo.
- 4
Fríelos en el aceite caliente, voltea constantemente para que no se quemen, retíralos del fuego y escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa; reserva.
- 5
Para preparar la nogada, licúa la media crema con el agua y los 6 ingredientes siguientes. Sirve los chiles a temperatura ambiente y báñalos con la nogada; decora con los granos de granada y el perejil.
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