Cerdo, buscar carne con grasita (cabecero de lomo, la paleta de cerdo u otro corte con grasa). En bloque o en dos partes, Achiote, Zumo de 2 naranjas, Zumo de 1 lima /limón, Sal, Comino, clavo y orégano , Chile fresco al gusto (habanero, jalapeño...el que consigáis), Vinagre , Cebolla encurtida: cebolla roja + zumo de naranja y limón, orégano. Chile, plátano (cogerlas de un árbol, las hojas nuevas y las limpiáis bien). Si no encuentras puedes poner papel aluminio, Tortillas, Acompañar con aguacate, cilantro picadito, limón para exprimir..