Sofrito mexicano

Panceta en fetas o en trocitos • huevos duros • pulpa picada magra • Queso rallado • Sofrito de cebolla y morrón verde y rojo • Perejil • Tomate cubeteado • Condimentos: orégano, ajil y sal

Porotos negros • Agua • pechito de cerdo • Caldito de vegetales 1 cuadrito • Laurel • Pimienta negra molida • Cebolla blanca • Morrón verde • Ajo • Tomate Perita • Aceite de oliva • Comino •

Frijoles Alubias (porotos) • Agua 1½ litro aprox • Pata de cerdo • Chorizo colorado • Anís estrellado • Clavo de olor • Caldito de vegetales • Sal (si es necesario) • Cebolla blanca • Morrón rojo • Ajo • Extracto de tomate •

cebolla grande • morrón 🫑 • morrón rojo • Perejil • latita de tomates en cubitos • zanahorias • Aceite para sofrito • Condimentos(sal, orégano, pimentón y ajil) • azúcar • supremas de pollo • Laurel

porotos negros • cebolla • ajo • Chile o alguna salsa picante • aceite • cebolla de verdeo

Para el sofrito: • cebolla cortada en cuartos • ajo • pimiento rojo • tomate triturado 40 g AOVE • carne picada • taquitos de bacon • comino • gotas de Tabasco • Sal • alubias negras o rojas cocidas (1 tarro) • tequila •

fajitas • pechugas de pollo • Tabasco • tomates picados • Aceite de oliva virgen extra • Sal • berenjena pelada • zanahoria • cebolla morada • cebolla normal • pimiento rojo • huevo •

pechuga deshuesada • Adobo • Spray de mantequilla • sofrito • Pimientos congelados • Sazón de color • Agua • seasoning • Plantilla • Queso rallado

Contramuslos de pollo troceados o pavo a • Caldo de pollo • Sofrito al gusto, zanahoria a rodajas, patatas chascadas, calabacín en daditos con piel • Sal, hierbas provenzales

Zanahoria mediana • cebolla mediana • Pimiento verde • AOVE • Sal • Osobuco de unos 400 gramos cada una • Pimienta negra • Pedro Ximénez (o cualquier otro vino oloroso) • Caldo de carne o verduras • Ralladura de naranja (opcional) • Vinagre de Jerez o similar

frijoles rojos cocidos • arroz o quinoa cocida en agua y sal • Opcional: le puse brotes de soja o raíces chinas cocidas como les decimos acá en Colombia • cebolla cabezona mediana sofrita en un poquito de aceite y sal • caldo de costilla yo le puse knorr • aceite de oliva • Sal y pimienta

Frijoles (los dejamos el día anterior en agua) • Arroz blanco • Tocino • Plátano frito en cuadritos • Arepa • Aguacate en cuadros • Salsita de cebolla y tomate sofrito • Chorizo

Carne Molida 2 bandejas (7% grasa o menos) • cebolla • Ajo picado a gusto • tomates • cebolla grande en cuartos • ajo • pimentón rojo • agua hervida • porotos rojos • caldo • Concentrado de tomate (yo uso tetra pequeño) • Sal a gusto •

Pechuga de pollo cocida con sal y ajo y desmechada • Maíz dulce • Lechuga picada cantidad a gusto • Aguacate 🥑 o palta picado en • Tomate picado en cubitos (a gusto) • Cebolla cabezona picada en cuadritos pequeños • Tocineta picada en trocitos y sofrita • Cebolla cabezona cortada en trozos mediano • Ajo • Cilantro fresco a gusto • Agua • Crema agria •

Cebolla • Pimiento Verde • Tomates • Cilantro • Especias (comino, pimienta, sal) • Limón • Esto al gusto, puedes comprarlo o prepararlo • pollo entero y verduras para hervir por 1 hora • carne picada • Sofrito, (cebolla, pimiento verde, tomate, ajo) • tomate frito • Condimentos al gusto (comino, pimienta, sal, laurel) •

Mi love and I, con Charlie Haden y Gonzalo Rubalcaba (debería encontrarse en Spotify) • pechuga de pollo deshuezada • bistec de posta o ganso de 150 gr • zanahorias tiernas • pimiento amarillo • cebollín bonito • cebolla (puede ser una chica entera) • vino blanco • Pimienta negra molida • Ajo fresco machacado o molido o salsa • Jengibre molido • Perejil deshidratado •

Frijol caraota negra (1 taza) • Agua • Laurel • Pimentón Rojo Entero (sin "venas") • Ajís Dulces Verdes Enteros (sin "venas") • Ajo (finamente picado) • Cebolla Morada • Cebolla Larga • Apio (céleri) • Plátano maduro • al ras de comino • al ras de adobo •

Harina de trigo • Harina de maíz precocida (polenta) • Pimentón • Aceite • Agua tibia • cebolla • tomate • zanahoria • Pimiento amarillo • Pimiento rojo • carne picada • Queso rallado •

Chuletas de 110 gramos cada una • manteca de tocino o chicharrones • sal • semillas de achiote • pimienta negra • de orégano seco • cebolla cortada en plumas • ajíes verdes dulces fileteados • sofrito • caldo de papas • pasata o tomates licuado en reemplazo • vino tinto •

cebolla mediana • ajo • cebollino completa con hojas • pimentón • tocineta de 350 gramos • aceite • Sal

frijol bayo • Chuleta de cerdo sin hueso, y parte de tocino • Sofrito: cebolla, ajo, cebollín, ajo porro (puerro) pimentón • Sal, toque de comino • Agua suficiente

de costillas y chuletas de cerdo picadas en bocados • aceite de girasol • Marinado: • ajos majados • sal y pimienta • vinagre blanco • salsa de soja • Sofrito: • cebolla en mitades de aros • ajos picados • ají panca en polvo (o paprika) • pasta de tomate •

frijoles • Zanahoria • Calabacín • Sal • Semillas de pira (opcional) • Cebolla • Ají dulce • Cebollín • ajo • aceite

Tortillas • Garbanzos sofrito con carne de res enlatada (Ver recetas anterior). • Pulpo al ajillo (Ver recetas anteriores) • plátano verde • Cayena • Mayonesa, mostaza y ketchup • Aceite para freír • Sal

tortillas de maíz • Aceite para freír • Tomate 3x3 • manteca de tocino • mantequilla • cebolla • ajíe rojos criollo • ají amarillo picadito • ají verde picadito • ají panca en polvo • ajo picadito • vinagre blanco •

frijoles cocidos sin caldo y sin aliños • Sofrito: 1/2 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, cebollín • Cilantro • huevo • Queso rallado • harina de maíz • Sal, comino en polvo, aceite