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En este tema existe un pequeño debate sobre el origen de esta receta con insectos. Algunos marcan el origen de los grillos con chocolate en Costa Rica, dónde preparan el chocolate al baño María, pasan los grillos y luego los dejan enfriar hasta que el chocolate se hace duro. Pues bien, de esa tradición se ha pasado a bañar en chocolate todo tipo de insectos, ya sean gusanos, hormigas... Y, el baño se hace con chocolate puro, negro y con el tome de amargura.Quizá si no supiésemos que son grillos u hormigas podrían parecer conguitos o cualquier otro chocolate con crujiente o almendrado en su interior. El chocolate de allí, fuere como fuere, estaba delicioso.

Hace unos 8 días volvimos de México, estuvimos en casa de unos compañeros de juventud que por causas varias tuvieron que quedarse allí. Viven muy bien y en una zona alucinante. Algunos días fuimos a comer a sitios de los más "tradicionales" y, dejamos a un lado los prejuicios de los insectos en la cocina y... disfrutamos de parte de la cocina mexicana. La enchilada oaxaca es una entrata típica de México pero... lo que lleva son los chapulines o... Saltamontes. Otro de los platos típicos con insectos son los tacos con chapulines.

En una de mis muchas aventuras y viajes de trabajo a América he estado en México, una ciudad preciosa, con un arte culinario que nunca deja de sorprenderte. De allí me vine con muchas cosas, muchos momentos y mucha gente que me trato como si fuesen conocidos o amigos de toda la vida, pero me traigo recetas muchas delicias mexicanas que he ido adaptando a la cocina e ingredientes de aquí, del Mediterráneo, de España.Una de las variantes que aquí os propongo es la de los chiles mexicanos rellenos de mariscos. Así de la receta clásica de los chiles rellenos, que allí los llaman chiles anaheim o poblanos. Son típicos del sudeste de México en la ciudad de Puebla y van rellenos de queso y fritos con una masa de huevo. Yo he modificado las cantidades de queso, por marisco.

Hace poco aterricé, no por profesión sino por placer con mi mujer, de nuevo en casa, con los míos. Entonces recopilé información y una de las curiosidades que le contaba en la mesa a mi familia era la diversidad de nombres que tenían los platos y recetas.Cuando viajaba más frecuentemente, ahora son escapadas de placer, comprobaba que el mismo producto cobraba infinidad de nombres según el punto del mapa donde te encontrases y, un ejemplo claro es el del boniato que, según el lugar, también se llama batata o camote.

Hace unos días os daba la recetas de Hierbas de la Provenza y ahora os voy a dar una receta ideal para utilizarlas. Yo las uso mucho con el pollo (como todo el mundo), pero esta receta de papas con queso de cabra y hierbas provenzales es sencillamente una delicatessen.