Beatrice Donzella

La bellezza passa, la fame no.
vivo nella farina come l'uomo focaccina
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Beatrice Donzella

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Melanzana ripiena ai profumi d'estate

melanzana tonda • pomodorini • Basilico • Olio evo • Sale
- 20 minuti
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Corona (o fiore?) di pane integrale con licoli

g licoli • farina integrale • farina 0 • acqua • zucchero • sale
- 1 porzione
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Palline all'ortica su crema all'acqua di pomodoro al basilico

farina • ortica in polvere • sale • acqua • ricotta/formaggio spalmabile • Acqua di pomodoro al basilico q.b.*
- 15 minuti
- 1 abbondante
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Laugenkonfekt

farina manitoba • altra farina • g lievito di birra fresco • olio + 10g burro (oppure 20 solo olio) • sale • zucchero • acqua tiepida • bicarbonato + 1 litro acqua • Sale grosso, semi misti
- 2h e 30 min
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Muffin al pistacchio di Bronte (senza burro)

farina • pistacchi di Bronte tritati (granella o farina) • fecola di patate • uovo • zucchero • g lievito per dolci • g latte • olio di semi
- 15 minuti
- 4 muffin
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Focaccine ripiene in padella senza lievitazione

farina • g lievito istantaneo • acqua • g latte • olio evo • Sale • malto d'orzo (facoltativo) • Prosciutto • Formaggio
- 10 minuti
- 6 focaccine
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Finte frittelle di parmigiano leggere senza farina (gluten free)

albumi • parmigiano grattugiato • sale • maizena
- 10 minuti
- 1 porzione
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Maltagliati con ragù di zucca e mandorle profumato al basilico

farina • semola rimacinata di grano duro • uovo • zucca pulita • Mandorle (a piacere) • cipolla • sedano • carota • Basilico fresco • Olio evo, pepe • Brodo vegetale • Mandorle a lamelle •
- 30 minuti
- 2 porzioni
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Poke bowl con tris di tartare

porzione di riso • Salsa di soia • Olio evo • gamberetti • tartare di salmone • tartare di tonno • fetta mango • Insalata di alghe wakame piccanti • Verdure • Semi • Zenzero, salse
- 1 porzione
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Torrette di uova, avocado e ravanello al limone e pepe

uova • Mezzo avocado • ravanelli grandi • Succo di limone • Olio evo • Sale, pepe
- 10 minuti
- 1 porzione
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Roti jala (net crepes)

farina • uovo • g latte di cocco • acqua • sale • Mezzo cucchiaino curcuma (facoltativo)
- 30 minuti
- 10 pezzi
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Focaccine soffici senza lievito con formaggio e pomodorini

farina • Mezzo cucchiaino sale • olio • g latte • acqua • bicarbonato+1 cucchiaio aceto bianco • Olio • Pomodorini • Basilico • Formaggio
- 30 minuti
- 4 focaccine
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Polpette leggere di scarola e vitello su crema di scarola

vitello • circa scarola • cipolla di tropea • Sale, pepe • pangrattato+qb per la panatura • scarola • Brodo vegetale • cipolla di tropea • Pepe • Basilico
- 15 minuti
- 10 polpette
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Cheeseburger dumplings

farina • acqua calda • Mezzo cucchiaino sale • carne macinata • fetta di cheddar • Cetriolini • cipolla • maionese (o ketchup) • Sale, pepe
- 8 grandi
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Spaghetti-rolls

spaghetti n.5 o n.7 • philadelphia • sugo di pomodoro e basilico • carne macinata • farina • Sale, pepe • Olio evo, sugo di pomodoro, basilico
- 1 porzione
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Coppa fredda cioccolato bianco/caffè con spuma di mandorla/caffè

quadratini cioccolato bianco • caffè lungo • Latte di mandorla • Caffè ghiacciato • Zucchero
- 1 porzione
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Vellutata di scarola e basilico variegata alla zucca

scarola (indivia riccia) • fetta zucca • Basilico • Brodo vegetale • Pepe • cipolla di tropea
- 20 minuti
- 1 porzione
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Foglia di focaccia semintegrale con licoli

farina 0 • farina integrale • acqua tiepida • olio evo • zucchero • sale • g licoli
- 12 ore
- 1 porzione
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Poke bowl con gamberetti

porzione di riso • Insalata piccante di alghe wakame • fetta mango • Carote alla julienne • Verdure • gamberetti • Salsa di soia • Semi • Olio, sale
- 1 porzione
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Pumpkin pie chia pudding

zucca • g latte • semi di chia • Zucchero/miele • Cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero
- 1 porzione