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Gerardo Hernandez

Gerardo Hernandez

@cook_18828165
Iztapalapa Cdmx
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pues ya llevo diez años en cocina e trabajado en varios restaurantes pero lo mejor de todo esto es que e aprendido varias técnicas y procesos para la elaboración de alimentos y se que uno nunca termina de parender y espero seguir aprendiendo en esto que es lo que mas me gusta .

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    Mixiotes de pollo

    Piernas con muslo • Agua • Cebolla • Ajo • Chile guajillo sin semilla • Chile ancho • Canela • Pimienta negra entera • Comino • Hojas de aguacate • Vinagre blanco • Nopales •
    • 2:30 minutos
    • 27 raciones
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    Calabacitas a la mexicana

    Calabacitas • Cebolla • Ajo • Jitomate • grano de elote • Epazote (picado) • Agua • Sal
    • 35 min
    • 10 ordenes
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    Asado de pollo con arroz

    Pollo (pierna con muslo) • Aceite • Cebollas medianas • ajo • Papa • Zanahoria • agua • Hierbas de olor
    • 1h
    • 5 raciones
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    Tortitas de plátano

    Plátano macho • Agua • Amaranto • Sal • Azúcar
    • 1 hora
    • 10 raciones
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    Cerdo con verdolagas

    bistec de cerdo • tomate • chiles serrano • cebolla mediana • ajo • agua • verdolagas • sal • aceite
    • 45 minutos
    • 6 raciones
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    Mole amarillito

    pierna y muslo • chile guajillo • cebolla • ajo • sal • hoja santa • masa • comino
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      Pollo rostizado

      pollo entero • aceite • cebolla • ajo • paprika • almendra • hoja santa
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        Sopa de lentejas

        aceite de oliva • cebolla picada • pimiento morrón rojo o verde picado • jitomates cortados en trocitos • chorizo en rebanadas • harina de trigo • lentejas • zanahoria cortadas en rebanada • agua • sal
        • 2 horas
        • 4 o 6 personas
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        Romeritos

        Romeritos • Agua • Sal • Papa cocida cortada en cubos • Camarón seco limpio • Nopales cocidos • Polvo de camarón • Mole • Agua o consomé de pollo
        • 1 hora
        • 4-6 porciones
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        Lomo de cerdo en salsa de ciruela

        lomo de cerdo • Ajo • Sal • Cebolla • Aceite • Comino • ciruela • Chile pasilla • Cebolla • Agua
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          Chicharrón en salsa verde

          chicharrón • Aceite • Tómate • Cebolla • Ajo • Agua • Chile serrano • Cilantro • Sal
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            Spaghetti arrabiata

            spaghetti • Agua • hojas de laurel • Aceite • Tómate • Cebolla • Ajo • Chile de árbol seco picado • Perejil picado finamente
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              Bistec de cerdo en salsa de cacahuate

              Bistec de cerdo • Jitomate • Cebolla • Ajo • Cacahuate • Tortillas doradas • Galletas María • Sal • Chile guajillo • Chile de árbol seco • Agua
              • 40 minutos
              • 10 raciones
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              Pepinos rellenos de atún

              atún • de crema entera • de mayonesa • Papa cocida • de chicharo • de zanahoria cocida • Sal • Pepinos
              • 15 min.
              • 2 raciones
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              Sopes de nopal

              nopales • pechuga cocida y deshebrada • jitomates • cebolla • ajo • Aceite • queso manchego • Sal
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                Pollo en salsa de cilantro

                Tomate verde • Cebolla • Ajo • Chile jalapeño • Comino • Cilantro • Agua • Sal • Cebolla • Ajo
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                  Caldo de habas

                  Habas • Agua • Cebolla • Chile guajillo • Jitomate picado • Cebolla • Ajo • Nopales • Cilantro • Agua • Sal
                  • 1 h 30 minutos
                  • 4 -6 raciones
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                  Aderezo de cilantro

                  Mayonesa • Crema • Cilantro (hoja) • Salpimenta • Jugo de limón

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