Asier Arana - PolikiPoliki

espárragos blancos (aprox. 2kg en neto) • colmada de sal marina • colmada de azúcar • agua

huevos • azúcar (si quieres prueba a bajarle hasta 125 gr) • aceite oliva suave 0.4º(½ vaso aprox.) • yogurt • harina de trigo (versión chocolate: 125 gr) • cacao puro en polvo (versión chocolate) • levadura química • sal • sal en escamas

quinoa (270 gr blanca / 50 gr roja) • ajos tiernos • puerro pequeño • pimiento verde • espárragos trigueros delgados • champiñones Portobello / normales • tomates maduros pequeños (tipo untar / colgar) • Agua (Veritas, 2 veces) • Tamari / Salsa de soja • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) • Ghee / mantequilla • Gomasio (sésamo molido + sal marina) / sésamo tostado (opcional) •

mejillones frescos • clavos (antiinflamatorio) • brandy / coñac / whisky • limón (opcional)

Carne recién picada (ternera / cerdo) • cebolla • cebolla • patata / queso rallado • berenjenas • calabacín grande • zanahorias • puerro • Tomate triturado / rallado • colmada de Harina de maíz • Bebida de avena / leche • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) •

acelgas (parte blanca - pencas) • espinacas fresca (o bolsa de hojas frescas) • patatas medianas de cocer (preferible) • jamón serrano en lonchas finas • ajetes tiernos • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) • Agua (aprox.) • Sal marina

Lubina fresca en lomos • ajetes tiernos • zumo de manzana (preferiblemente ecológico y sin azúcar) • Aceite de Oliva Virgen Extra • Sal marina (mejor en escamas y ahumada natural) • Pimienta recién molida • Harina

cacao puro colmadas • Avellanas tostadas peladas • bebida de avena ó leche (un poco menos de 3/4 vaso) • ml/70gr Sirope de Ágave ó 3 cucharadas de azúcar

zanahorias (aprox.)/ Neto: 500grs • nueces grandes troceadas (aprox.) • avellanas (al gusto) • canela • huevos • azúcar moreno integral • harina de trigo • aceite de oliva virgen 0.4º(un poco menos de ½ vaso de agua) • levadura química (7/8 gr) • sal

baguette de Massa Mare / Masa madre • finas de jamón serrano • Hummus • Salsa romesco casera • tiernos • Tomate confitado • Sésamo tostado recién molido o Gomasio • Germinados de cebolla • Aceite de Oliva Virgen Extra

merluza fresca o medallones • almejas / berberechos • gulas / anguriñas (125grs.) • azafrán • vino blanco de cocinar (PLV-sulfitos) • ajo • perejil fresco • aceite de oliva virgen extra • sal marina sin aditivos • agua / caldo de pescado • harina

harina de trigo • azúcar • Shiro / Mugi Miso, poco colmadas (200grs) • huevos frescos • bebida de Avena / leche de vaca (PLV) • aceite de girasol • levadura química • sal marina

alubia verde plana tierna • patatas medianas • agua mineral (400-500ml) • Aceite de Oliva Vírgen Extra • Sal marina sin aditivos

Tallarines de arroz de 5mm (375gr) • cebolla grande • setas Shittake • pimiento rojo grande • zanahorias medianas • ajos tiernos • Salsa de soja o tamari • miel • Aceite de oliva virgen extra • Anacardos / pistachos • Pipas de calabaza • Cebollino •

magras de jamón serrano • Salsa de tomate casera (400-500gr) • Pimentón de la vera dulce ahumado • huevos frescos • Cebolla en polvo • Ajo en polvo • Aceite de Oliva Vírgen Extra • Sal en escamas ahumada sin aditivos (o normal)

avellanas tostadas (sin piel) • puerro del cocido (parte verde incluida) • cebolla del cocido • tahini • ajo • comino molido • Pimentón de la Vera dulce Ahumado • Zumo de ½ limón • Sal marina sin aditivos • Aceite de Oliva Virgen Extra

Ossobuco de pavo (500-600gr) • cebolla grande dulce • zanahorias • puerro, parte blanca • cerveza negra (33cl) • calabaza “Moscada de la Provenza” tipo Halloween • alcachofas bien pretas (suelen tener forma de bola) • Pimienta negra recién molida • Sal Marina sin aditivos • Aceite de Oliva Vírgen Extra • Romero • Ajo en polvo

lomo recién cortadas • ajetes delgados y tiernos • cebolla mediana • tomates aromatizados • Hummus de garbanzos • Sal de escamas ahumada sin aditivos • Aceite de Oliva Vírgen Extra • pan (2 bocatas)

patatas medianas (kennebec, monalisa, red pontiac) • cebolla grande dulce • huevos frescos fríos, preferiblemente “0es.....” o de casa mejor • leche vegetal de avena • aceite de oliva virgen extra suave 0.4º (freír patatas) • aceite de oliva virgen extra (pochar cebolla y dorar tortilla) • sal marina sin aditivos

Pechugas de Pollo amarillo • Pimentón de la Vera dulce • Cebolla en polvo • Ajo en polvo • Orégano recién molido • setas Shiitake • bimi o brócoli • salsa de tamari / soja • tomates Cherry • espárragos trigueros • Aceite de Oliva Virgen Extra • Pimienta blanca molida •