Garang asam bandeng asap Sidoarjo

Name: Garang asam bandeng asap Sidoarjo
Yield: 15 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor bandeng asap Sidoarjo; 2 kotak tahu putih potong-2 2x2 cm, bersihkan durinya; 2 sendok makan minyak goreng; 200 cc santan (saya: 200cc air + 3 sm santan instan); Daun pisang yang lebar untuk membungkus, layukan dulu dengan cara direndam dalam air mendidih atau dilewatkan di atas api kompor; 15 Cabai rawit utuh; 5 lembar daun salam; 3 batang serai, memarkan bagian putihnya; sesuai selera Garam, gula; bila suka Kaldu bubuk; 10 butir bawang merah rajang halus; 5 butir bawang putih, rajang halus; 3 cabe merah potong2 1 cm; 3 cabe hijau potong2 1 cm; 10 buah tomat hijau (bila tak ada, bisa diganti 5 biji asam kandis), potong-potong; 3 buah tomat merah ukuran kecil potong; 5 cm jahe, potong membulat 1/2 cm; 5 cm lengkuas, iris membulat 1/2 cm

Dapur Objin @dapur_objin

Bandeng asap sebetulnya sudah lezat hanya dengan memanaskan saja di kukusan. Bisa membuat nasi berbakul bakul habis cuma dengan lauk tunggal ini. Tapi, diolah lagi menjadi garang asam, menambah kelezatannya... dan membuat porsi bandeng asap menjadi lebih banyak sehingga bisa dimakan lebih banyak lagi😂
Kalau tak ada bandeng asap, boleh juga diganti dengan ayam atau ikan tenggiri / kakap. Rasanya tetap lezat...

Lebih banyak

Garang asam bandeng asap Sidoarjo

Dapur Objin @dapur_objin

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

15 porsi

1 ekorbandeng asap Sidoarjo
2 kotaktahu putih potong-2 2x2 cm, bersihkan durinya
2 sendok makanminyak goreng
200 ccsantan (saya: 200cc air + 3 sm santan instan)
Daun pisang yang lebar untuk membungkus, layukan dulu dengan cara direndam dalam air mendidih atau dilewatkan di atas api kompor
Bumbu lainnya
15Cabai rawit utuh
5 lembardaun salam
3 batangserai, memarkan bagian putihnya
sesuai seleraGaram, gula
bila sukaKaldu bubuk
Bumbu iris
10 butirbawang merah rajang halus
5 butirbawang putih, rajang halus
3cabe merah potong2 1 cm
3cabe hijau potong2 1 cm
10 buahtomat hijau (bila tak ada, bisa diganti 5 biji asam kandis), potong-potong
3 buahtomat merah ukuran kecil potong
5 cmjahe, potong membulat 1/2 cm
5 cmlengkuas, iris membulat 1/2 cm

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan semua bahan yang akan digunakan
2

Dalam wajan, tumis bawang merah sampai bening dan harum, kemudian tambahkan bawang putih. Lanjutkan menumis hingga bawang putih harum.
3

Masukkan semua bumbu iris dan bumbu utuh. Aduk sebentar. Tuang air ke dalam wajan, didihkan
4

Masukkan tahu dan bandeng asap ke dalam wajan, masak sampai mendidih. Setelah mendidih, tambahkan santan instan. Aduk rata
5

Sesuaikan rasanya, tambahkan garam, gula atau kaldu bubuk bila perlu
6

Matikan api. Tunggu sampai masakan dingin.
7

Susun daun pisang 2-3 lembar. Letakkan 2 sendok makan garang asam dan kuahnya ke atas daun. Atur agar dalam setiap bungkus akan ada 1 salam, 1 iris lengkuas, 1 iris jahe dan cabe rawit utuh. Bila bahan tersebut habis, tambah dengan bahan yg masih segar.
8

Bungkus garang asam seperti membungkus botok. Kunci dengan lidi. Hati2 agar kuahnya jangan sampai tumpah.
9

Kukus bungkusan garang asam dalam kukusan yang airnya sudah mendidih sampai 30 menit agar aroma daun pisang menambah cita rasa garang asam.
10

Garang asam bandeng asap siap disantap.
11

Cara lain bila saya tak punya banyak waktu: alasi mangkok pyrex dengan daun pisang, juga di sekeliling mangkuk nya. Tuang masakan ke dalam mangkuk yang sudah dialasi daun pisang. Tutup mangkuk dengan daun pisang. Kemudian tutup lagi dengan tutup mangkuk. Kukus dalam dandang yang airnya sudah mendidih, angkat setelah 30 menit.