Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos bien las verduras y troceamos del tamaño que nos guste. Echamos un buen chorro de aceite de oliva en una tartera.
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A mi me gusta encontrarme los trozos de verduras así que las troceo en dados grandes para pocharlos. Primero las cebollas y cebolletas, el ajo, los pimientos y las rehogo bien para hacer un buen fondo. Añado el resto de verduras para que se rehoguen.
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Cuando este casi listo rallamos la pulpa de un tomate, añadimos la sal, el tomillo y el pimentón. Lavamos la quinoa dentro de un colador y también la echamos a la cocción. Añadimos el doble de agua que de quinoa, la cúrcuma y probamos el punto de sal. Dejamos unos 20 minutos aproximadamente.
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Así está súper rico y saludable pero me gusta enriquecerlo con un huevito poché. Cortamos un trozo grande de papel film y colocamos en un cuenco. Lo pintamos con aceite y echamos el huevo. Condimentamos al gusto y cerramos como un paquetito atándolo con hilo de cocina. Lo cocemos unos 3 minutos en agua introduciéndolos cuando empiece a hervir.
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Me encanta!😋
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