Kabsa con arena de frutos secos y frutas escarchadas
La kabsa es en plato nacional de la cocina de arabia Saudita. Es un plato de arroz con frutos secos y un cúmulo de especias de varios países asiáticos, que ellos lo llaman kabsa. Lo que pasa es que yo, lo he hecho totalmente diferente al de ellos, porque ellos lo suelen hacer con frutos secos enteros y no le añaden la fruta escarchada. Suelen utilizar muchos frutos secos y el pollo lo desmenuzan y también lo suelen hacer con cordero. Yo he querido darle otro aire a la receta, buscando el salado del guiso y los frutos secos y el ligero dulzor de la fruta escarchada. por eso no le he puesto mucha fruta escarchada, solo en pequeños trozos y tiras. Como todas las recetas árabes, suelen llevar muchos ingredientes y esta no iba a ser diferente.
Kabsa con arena de frutos secos y frutas escarchadas
La kabsa es en plato nacional de la cocina de arabia Saudita. Es un plato de arroz con frutos secos y un cúmulo de especias de varios países asiáticos, que ellos lo llaman kabsa. Lo que pasa es que yo, lo he hecho totalmente diferente al de ellos, porque ellos lo suelen hacer con frutos secos enteros y no le añaden la fruta escarchada. Suelen utilizar muchos frutos secos y el pollo lo desmenuzan y también lo suelen hacer con cordero. Yo he querido darle otro aire a la receta, buscando el salado del guiso y los frutos secos y el ligero dulzor de la fruta escarchada. por eso no le he puesto mucha fruta escarchada, solo en pequeños trozos y tiras. Como todas las recetas árabes, suelen llevar muchos ingredientes y esta no iba a ser diferente.
Paso a paso
- 1
Dos horas antes, cogemos los trozos de pechuga y le añadimos todos los ingredientes del marinado que os he puesto arriba en los ingredientes y dejamos marinar durante esas dos dos horas en el frigorífico.
- 2
Mientras tanto, aprovechamos para pelear y picar lo más fino posible la cebolla, el pimiento y los dos dientes de ajo y reservamos.
Pasadas las dos horas, ponemos una cazuela baja en el fuego con las ocho cucharadas soperas de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada junto con el pimiento picado y los dos dientes de ajo picados.
- 3
A continuación, removemos y sofreímos durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, cortamos el tomate y lo trituramos en una picadora junto con el perejil, el cilantro y reservamos.
Pasados los cuatro minutos, vemos si está sofrito y si lo está.
- 4
Le añadimos el tomate triturado con el perejil y el cilantro.
A continuación, removemos y lo sofreímos todo junto durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.
Pasados los cuatro minutos, le añadimos sal, la kabsa, la pasta de tomate concentrado y la pimienta negra granulada.
- 5
A continuación, le añadimos un vaso de caldo y dejamos infusionar las especias unos dos minutos removiendo de vez en cuando.
Pasados el par de minutos y que se haya reducido el caldo que le hemos puesto.
Le añadimos el arroz y lo nacaramos durante un minuto sin dejar de remover.
- 6
Una vez que tengamos el arroz nacarado, le añadimos el caldo de pollo natural casero y lo dejamos cocinar durante doce minutos a fuego medio.
Pasado los doce minutos, le añadimos los trozos de pechuga.
A continuación, removemos suavemente y dejamos cocinar unos cuatro minutos a fuego muy
bajo y listo.
- 7
A la hora de servir, le añadimos una cucharada sopera de arena de frutos secos que ya las hemos triturdo con anterioridad en la picadora y culminamos con unas tiras de frutas escarchadas y listo para disfrutar de una gran receta.
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