Lava y pica las hierbas que elijas. Yo usé las indicadas, que están lindísimas en esta época.

Del freezer saqué zanahoria y pimiento y cubeteé. Son 2'. Si tienes que usar frescos, te insumirá 7', no mucho más.

Seca los filetes con papel de cocina y distribuye sobre la asadera/disco o lo que uses, que habrás pincelado con 1 cda. de aceite.

Salpimenta y cubre con las hierbas. Luego distribuye encima los cubitos de verdura y termina con un hilito de aceite. Es apenas un poquito.

En mi caso, llené el brasero con las brasas y coloqué encima la asadera tapada con papel de aluminio. Mantuve fuera de la estufa durante unos 7' y luego lo metí en la estufa (foto inicial).

Más o menos a los 15' desde que entró en contacto con el calor, comprueba la cocción del pescado (dependerá del grosor de los filetes). Si le falta, vuelve a tapar con el aluminio y deja unos minutos más.

Para hacer el arroz, coloqué la olla sobre la estufa mucho antes de comenzar con el pescado. Cuando se calentó eché el aceite y el puerro picado y dejé cocinar unos 10', tapado. Luego añadí el arroz y el agua hirviendo. Revolví, tapé y dejé sobre la estufa. En uno 15/20' ya está listo.

Para que las verduras -zanahoria y pimiento, en este caso- no queden crudas, hay que cortarlas muy chiquito. Cocida así la carne del pescado resulta más firme.