Tarta red velvet

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Ingredientes

12 Raciones
  1. 20 gramoscacao en polvo
  2. 250 gramosazúcar
  3. 2huevos medianos
  4. 1 pizcasal
  5. 2 cucharaditascolorante rojo en gel
  6. 1 cucharaditavinagre
  7. 125 gramosmantequilla en pomada
  8. 1 cucharaditavainilla líquida
  9. 1 cucharaditalevadura química y de bicarbonato
  10. 280 gramosharina repostería
  11. 220 gramosbuttermilk (220 de leche+30de zumo de limón.)
  12. Frosting de queso
  13. 250 gramosMascarpone
  14. 500 gramosazúcar glass
  15. .125 gmantequilla sin sal a temperatura ambiente

Paso a paso

  1. 1

    Pon en el vaso de la Thermomix los ingredientes secos: la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 5-10 y retira a un cuenco. Reserva.

  2. 2

    Pon en el vaso vacío, los ingredientes húmedos: El buttermilk, el colorante rojo, la vainilla y el vinagre y mezcla 10 segundos en velocidad 2 y medio. Retira a un cuenco y reserva.

  3. 3

    Con el vaso vacío, coloca los 125 g de mantequilla a temperatura ambiente y bate 30 segundos en velocidad 3. Agrega el azúcar y mezcla 2 minutos en velocidad 3.

  4. 4

    Incorpora a lo anterior los huevos de uno en uno, dejando que pase un minuto entre uno y otro en velocidad 3.

  5. 5

    Ahora vamos a ir agregando los ingredientes secos y húmedos, siguiendo esta secuencia en velocidad 3 hasta que esté la masa mezclada: Secos-húmedos-secos-húmedos-secos. Resultará una masa para la tarta de 1 kg de peso, por lo que tendrás que repartir 330 gr en cada molde.

  6. 6

    Vierte la masa en los moldes engrasados y estira bien la masa con la ayuda de una cuchara.Hornea 25-30 minutos a 160ºC con calor arriba y abajo. Acabado el tiempo, saca el molde a una rejilla durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar. Cuando los bizcochos estén fríos podrás usarlo o envolverlos en film transparente para montar la tarta al día siguiente. Así la miga y el sabor serán mejores.

  7. 7

    Para el frosting: Pesa previamente el azúcar. Con el vaso limpio, pon la mariposa en el vaso junto con la mantequilla a temperatura ambiente y bate 20 segundos en velocidad 3 y medio.

  8. 8

    Pon la Thermomix ® en velocidad 2 sin tiempo, y ve agregando el azúcar a través del bocal poco a poco. Cuando termines el azúcar vierte poco a poco el mascarpone y la vainilla incolora y mezcla durante un ratito. Echa un poquitín de colorante blanco -si lo tienes- y programa 10 segundos en velocidad 2 y medio. Listo para cubrir tu tarta o para usar como relleno. Solo queda que montes la tarta. Para el frosting ayúdate de una manga pastelera y ve intercalando capa de bizcocho con frosting. Decora

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Comentarios

Cesar
Cesar @cook_21369002
El fronting me ha salido muy caldoso... como no tenia azúcar glaseado , lo he glaseado yo mismo... pero se a quedado como la masa de la tarta antes de cocinar... menos liquidad pero ni por asomo como en la foto.

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