Nevaditos al Jerez, sin azúcar

Name: Nevaditos al Jerez, sin azúcar
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr. manteca de cerdo (deberá estar en pomada, sacarla del frío un par de horas antes de hacer los nevaditos); 450 gr. harina de todo uso; 50 gr. Sucrafor (azúcar de Abedul y Stevia); 125 ml. Jerez seco (en mi caso he utilizado un fino); 1 pizca sal (la punta de un cuchillo, no más)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer unos nevaditos sin azúcar realmente deliciosos, con un sabor suave a Jerez y manteca, espolvoreados con azúcar glas que haremos con Sucrafor. El resultado son unos nevaditos sin azúcar estupendos!

Nevaditos al Jerez, sin azúcar

javilowin @cook_9148682

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Ingredientes

30’ preparación-2 horas frigorífico -25’horneado

200 gr.manteca de cerdo (deberá estar en pomada, sacarla del frío un par de horas antes de hacer los nevaditos)
450 gr.harina de todo uso
50 gr.Sucrafor (azúcar de Abedul y Stevia)
125 ml. Jerez seco (en mi caso he utilizado un fino)
1 pizcasal (la punta de un cuchillo, no más)

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Paso a paso

30’ preparación-2 horas frigorífico -25’horneado

1

Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: bandeja con papel de hornear, molde circular para hacer los nevaditos
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En un bol grande ponemos la manteca en pomada y el sucrafor, batir muy bien hasta conseguir una pasta homogénea
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Añadir la harina y la pizca de sal de poca en poca cantidad, tenemos que hacer una pasta uniforme
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Cuando llevemos más o menos la mitad de la harina añadida en el bol incorporamos el Jerez (así aligeraremos la masa para seguir añadiendo más harina) mezclar muy bien
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Incorporar la harina restante, mezclar muy bien la masa, cuando veamos que la masa se despega de las paredes del bol dejaremos de batir (20’)
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Obtendremos una masa muy suave y esponjosa, no se pega en las manos.
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Hacemos una bola, ponemos film transparente y metemos al frigorífico durante 2 horas (aplastar un poco la bola, así nos costará menos trabajo extenderla con el rodillo)
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Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
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Dejaremos que la masa pierda frío unos 15’ así extenderemos muy bien
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Poner la masa sobre papel de hornear y estirar con rodillo, dejar un grosor de 1 cm y medio o 2 cm. poner el molde redondo en la masa y empezar a formar los nevaditos (la masa obtenida es muy suave y esponjosa)
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Poner los nevaditos en la bandeja con papel de hornear, meter al horno durante 25’ o hasta que vean que empiezan a tomar color (nunca antes de 25’)
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Mientras se están horneando vamos a hacer el azúcar glas: en un molinillo eléctrico ponemos 3 o 4 cucharadas de Sucrafor, poner a máxima velocidad, enseguida se hace un polvo, no dejarlo más de 10 segundos, reservar
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Cuando estén horneados los nevaditos, sacar del horno
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Con cuidado ponerlos sobre rejilla (debajo de la rejilla coloquen papel de aluminio, así podremos recoger el Sucrafor cuando espolvoreemos los nevaditos)
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Dejaremos que pierdan un poco de calor, cuando estén templados pondremos el Sucrafor por encima ayudándonos con un colador (no pongan demasiado glas, el Sucrafor en crudo es muy dulce)
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Poner en plato o fuente de decoración
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El resultado son unos nevaditos riquísimos!
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Con un sabor a Jerez realmente delicioso
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Muy suaves, con una textura increíble!
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Listos para comer!