Empanada gallega de atún
Mi chico es gallego y es una gran oportunidad para aprender a cocinar platos típicos de allí. Como en Galicia, no se come empanada en ningún sitio. A pesar de seguir los pasos de las recetas más gallegas, aún estoy en práctica, pero espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero hay que empezar por preparar el relleno, porque necesitamos el aceite para la masa. Comenzaremos por poner aceite de oliva a calentar y media cebolla (o una cebolla pequeña) a pochar. Echamos algo de sal para que llore.
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A continuación, añadimos el pimiento de piquillo. Puede usarse pimiento rojo, pero como comenté en otra receta, este tipo es el que más me gusta.
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Por último, echaremos el atún. No importa que caiga el aceite que lleva de la lata, nos ayudará a conseguir más jugo para la masa. Rehogaremos todo junto para que los sabores queden bien integrados.
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Dejamos que repose y le filtramos el aceite que usaremos para la masa.
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En un bol ponemos la harina y la sal. Añadimos el agua primero y removemos, después añadiremos el aceite y amasaremos bien para que quede una masa elástica. Hacemos una bola y dejamos posar al menos 20 minutos.
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En este punto toca precalentar el horno a 180° con calor arriba y abajo. Cuando haya posado la masa, la dividiremos en dos. Haremos dos bolas independientes: una para la base y la otra para la cubierta. Amasamos bien y estiramos.
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Llegó el momento del montaje. Para la base yo me ayudo con una bandeja de pizza. La cubro con papel de horno y coloco la parte de masa estirada y a continuación el relleno. No hay que cargarlo de relleno, cuidado.
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Ponemos la parte de arriba. Doblamos los extremos y hacemos una chimenea en el centro para ayudar que el calor salga por ahí. Pinchamos el resto de la masa y si nos sobra algo de ella, podemos aprovechar ese sobrante para decorar la parte superior.
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Como punto final y opcional, podemos bañar con una yema de huevo la superficie. Meteremos al horno y esperaremos a que la masa se haga (30-40 minutos).
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¡Ring! ¡Ring! (El horno) ¡Ya está lista! ¡Proveito!
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