Asado a la parrilla de pernil de chancho con salmuera de miel
Mario H. Davi @cook_1099898
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Llevamos el pernil a temperatura ambiente
- 2
Cortamos el cuero en forma de cuadros para facilitar la cocción
- 3
Salgamos internamente con "sal muera a la miel" ver mi recetario, teniendo la precaución de filtrarla para retirar sólidos de ajo, laurel etc, que taparían la aguja. Son 20 cm³ por kg de pernil en este caso 200 a 250 cc por dentro. Luego bañamos por fuera con la misma salmuera
- 4
Llevamos a la parrilla rotando y volteamos periódicamente manteniendo más calor del grueso del cono por + - 8 hs fuego suave
- 5
En este caso servimos en sandwichitos acompañados por salsas
- 6
Después de un rato no queda nada Muy rico
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mario H. Davi le encantará ver cómo quedó.
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Cooksnaps
Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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