Moussaka a cuatro manos
Hoy encontré en mi frigo, unas verduras algo atrasadas y me dije: Hoy comemos moussaka.
Estando en su elaboración, llego a casa mi contrario y le propuse colaboración, eso sí, como pinche.
No hay nada, como tener a un Jefe de Cocina, como ayudante.
Esta receta, te la dedico amor mío.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Una vez limpia toda la verdura, pasaremos a cortarlas, como vemos en la foto. Todas muy picaditas, así se cocinan mejor y más rápido.
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2. En una cacerola ponemos el aceite, seamos generosas/os con el aceite. Antes de que este se caliente, vamos echando la verdura en este orden: ajos, jengibre, cebolla, apio y pimiento verde. Removemos con el tenedor de madera, echamos un puñadito de sal gorda, volvemos a remover y tapamos. Bajando el fuego, dejamos unos minutos, todo debe pochar.
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Ahora añadimos el pimiento rojo y la zanahoria, volvemos a tapar y seguimos cociendo. Pasados unos 5 ó 6 minutos, y para terminar con las verduras, los tomates. Ahora ya dejamos destapada la cacerola, pues la ideas es empezar a reducir líquido, sobre todo del tomate.
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Llega el momento de incorporar las setas. Suelo tener en el congelador una bolsa de surtido de setas congeladas, siempre viene bien. En este caso solo uso parte de la bolsa, lo que tú veas. Seguimos evaporando líquido.
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Es el momento de verter un buen chorreón de vino, removemos bien y dejamos evaporar el alcohol. Una vez reducido el líquido, (Pero ¡¡¡ojo!!!, no quiere decir que se quede seco el sofrito, vale?). Llega el momento de ir incorporando las especias: albahaca, orégano, comino y perejil. Movemos bien. Salpimentamos. Cocemos unos 7 minutos más, sin dejar que se pegue. Apartamos del fuego y reservamos.
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6. Encendemos el horno, a 200º grados.
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7. Preparamos una bechamel, más bien especita.
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8. En un recipiente para horno, untamos un poco de aceite en el fondo, pero poco. Colocamos la primera capa de calabacín y berenjena, alternando las rodajas. Capa de bechamel. Así hasta terminar las verduras, terminamos con una capa de bechamel y finalizamos con la capa de queso
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9. Bajamos la temperatura del horno, a 180º y lo dejamos unos 40 minutos, incluido el tiempo de gratinado.
Buen provecho.
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