Mezclar en un tazón 1/2 taza de agua y agregar la levadura mezclar bien.

Cuando esté bien mezclado cubrir con una bolsa plástica durante 20 o 30 minutos.

Diluir en leche tibia el otro sobre de levadura mezclar bien, en otro tazón el huevo, la yema, las esencias, la ralladura de naranja y limón, el azúcar, la margarina, la harina restante, el polvo para hornear, la leche con la levadura y la otra masa mezclar con batidora durante 3 ó 4 minutos.

Agregar las frutas o frutos secos y las pasas a la mezcla, amasar bien y dejar ranciar entre 24-27 horas.

Pasadas las 24-27 horas volver a amasar durante 5 minutos, echar la masa a los moldes de papel y dejar reposar con un trapo húmedo durante 30-45mim.... cortar en cruz.

Pasado los 30-45 minutos calentar el horno durante 15 minutos después poner los moldes al horno y hornear 30-45 minutos.