Preparamos el marinado: picamos las cebollas, los ajos. Mezclamos el picado con el aceite, sal, pimienta negra, 1 cucharadita de romero, la mostaza y el jugo de tres limones. Ponemos el pollo en un film con la mezcla. Envolvemos y dejamos marinar en la nevera 8 horas. A las 4 horas le damos la vuelta para que no se quede abajo.

Precalentamos el horno a 180 grados. Lavamos y cortamos en rodajas el otro limón. En una cazuela para el horno ponemos una capa con el limón. Quitamos el film del pollo y lo ponemos encima junto con el jugo que queda.