Tarta-galleta de peras con crema de vodka
Esta tarta cumple tres condiciones que me encantan de los postres: es crujiente, jugosa y delicadamente dulce.
Se hace muy rápido, y con poquitas cosas podemos agasajar al más exigente de los comensales.
Yo utilicé peras porque era la fruta que tenía, pero también se puede hacer con caquis, melocotones, uvas o ciruelas. Con cualquiera de estas frutas quedará exquisita.
Tarta-galleta de peras con crema de vodka
Esta tarta cumple tres condiciones que me encantan de los postres: es crujiente, jugosa y delicadamente dulce.
Se hace muy rápido, y con poquitas cosas podemos agasajar al más exigente de los comensales.
Yo utilicé peras porque era la fruta que tenía, pero también se puede hacer con caquis, melocotones, uvas o ciruelas. Con cualquiera de estas frutas quedará exquisita.
Paso a paso
- 1
Poner la pasta brisa en un molde forrado con papel de hornear. Pinchar con un tenedor. Llevar a horno precalentado a 180ºC durante 20´. Debe quedar bien crocante. Dejar enfriar.
- 2
Pelar las peras. Cortar en gajos gorditos y regar con el zumo de limón. Colocar en una ollita con 2 cucharadas de azúcar y 4 de agua. Cocer durante 3´. Deben quedar tiernas pero enteras. Enfriar en su jugo. Para preparar la crema poner el huevo y la yema con el resto del azúcar y 6 cucharadas de vodka en un cuenco y batir.
- 3
Cuando esté espumoso agregar la maicena tamizada y seguir batiendo. Cocer la leche y la cáscara de limón y cuando llegue a ebullición incorporar el batido de huevos. Cocer a fuego bajo sin dejar de batir y cuando espese retirar y dejar enfriar.
- 4
Verter la crema en la galleta y distribuir los gajos de pera bien escurridos. Espolvorear con el cacao y servir de inmediato.
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