Se abre la lubina, se pone dentro la tira de panceta, con perejil picado, 2 rodajas finas de limón, se añade la sal y se unta de aceite

Se corta en rodajas la Cebolla y se hace una cama en la bandeja del horno, se pone encima la lubina y rehogamos con un poco de vino blanco

Se mete en el horno previamente calentado a 180 grafos durante 25 minutos

Mientras en una sartén preparamos las espinacas con ajo picado