Con varillas eléctricas monta las claras de huevo con una pizca de sal y el azúcar restante. Mézclalas suavemente y de forma envolvente con la preparación anterior y después divide la masa en dos partes.

Trocea el chocolate y fúndelo al baño María.

Cuando esté tibio, incorpóralo, mezclando suavemente a una de las partes de la masa.

Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea con harina. Ve poniendo en el molde la masa alternándolas(yo le he puesto dos capas de cada masa alternándolas).

Cocina al horno durante 35 minutos aproximadamente, según horno (pincha con un palito en el centro para ver que está bien echo).

Una vez templado, desmolda el plumcake. Deja enfriar y sirve espolvoreado con azúcar glas. (yo le he puesto sobre el bizcocho, unas hojas bien lavadas y secas. Le he espolvoreado el azúcar sobre un colador pequeño y luego le he quitado las hojas con cuidado y se me ha quedado ese bonito dibujo).