Paella verduras y carne
Paso a paso
- 1
Poner aceite oliva virgen a calentar con un poco de sal. Nivelar la paellera.
- 2
Poner carne conejo, costillas cerdo y pollo a freír previamente troceado y salado.
- 3
Opcionalmente freír hígado de conejo y cuando estén fritos retirar
- 4
Añadir pimientos rojos y judías verdes pre troceadas
- 5
Añadir el tomate triturado y seguir friendo
- 6
Añadir garrafones (judiones blancos)
- 7
Esperar a que el conjunto esté frito con un buen color
- 8
Poner abundante agua a hervir, poniendo al gusto de sal y colorante
- 9
Opcionalmente añadir tirabeques
- 10
Hervir hasta que la verdura se parta sin esfuerzo. Poner gusto de sal.
- 11
Retirar algo de caldo a un recipiente por si es necesario añadir más tarde
- 12
Añadir arroz. Un vaso de carajillo por comensal (y doble de agua si hubiera que medirla). Distribuir el arroz ligeramente
- 13
Hervir de forma homogénea e intensa, mientras el agua va consumiéndose durante 15 minutos. Puede ser necesario ir añadiendo caldo extraído en paso anterior si se consume. Mover periódicamente para que no se pegue.
- 14
Opcionalmente poner los últimos 2-3 minutos directamente sobre las ascuas para socarrat (tostadillo).
- 15
Retirar y cubrir paño para reposar
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