Migas de Jaén

Name: Migas de Jaén
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Pan duro(contra más duro este mejor). 2 panes de payés; 7/8 ajos con piel; 5 pimientos verdes medianos; 5 trozos panceta de 1 cm de grosor más o menos; Aconsejable 5 chorizos, al gusto; Aconsejable 4 morcilla, al gusto; Se le pueden añadir en platitos a parte según gustos personales:; Rábanos, olivas, bacalao desmigado, arenques, uva, melón

Dolo @cook_14060470

Barcelona

Migas de Jaén

Guardada

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Ingredientes

10 raciones

Pan duro(contra más duro este mejor). 2 panes de payés
7/8ajos con piel
5pimientos verdes medianos
5 trozospanceta de 1 cm de grosor más o menos
Aconsejable 5 chorizos, al gusto
Aconsejable 4 morcilla, al gusto
Se le pueden añadir en platitos a parte según gustos personales:
Rábanos, olivas, bacalao desmigado, arenques, uva, melón

Guardada

Paso a paso

1

Cortar el pan duro en trocitos ponerlos en un trapo de cocina grande.
2

Añadirle agua con un rasero de cocina para humedecerlas poquito a poquito y sin llegar a mojarlas. Taparlas/ envolverlas en el trapo de un día para otro.
3

Freír los ajos en dos dedos de aceite de AOVE y retirarlos.
4

Trocear todos los ingredientes y freírlos de uno en uno e ir retirandolos.
5

Primero los pimientos, después la panceta, el chorizo y por último la morcilla.
6

Al final poner el pan e ir poco a poco dorandolo y moviendo sin parar (es muy laborioso y tener paciencia).
7

Añadirle todos los ingredientes y mezclarlo. Se recomienda comerlo en días de invierno y lluvioso ya que es una comida "pesada".