Risotto al Azafrán con el toque Sonorense
Paso a paso
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Caldo de verduras : hervimos todas las verduras en 1.5 lt de Agua por 10 minutos reservamos pero mantenemos caliente
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En 1/2 taza de caldo de verduras tibio hacemos una infusión del azafrán mezclamos y reservamos
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Freímos el Arroz en seco (ml agregamos nada) por 3-4 min mezclando constantemente para que no se queme reservamos
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Freímos la mantequilla a fuego medio
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Agregamos y sofreímos la cebolla hasta acitronar
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Agregamos el arroz y lo mezclamos bien con la mantequilla y Cebolla
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Agregamos la 1/2 taza de vino blanco, continuamos mezclando hasta que reduzca. En este mismo paso agregamos la fusión de Azafrán
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Agregamos un cucharón de caldo de verdura y mezclamos hasta qué reduzca el caldo
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Nuevamente agregamos un cucharón de caldo de verduras mezclamos hasta que reduzca el caldo (así lo haremos 3 veces más) es muy importante que así se haga para obtener un Rico risotto
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Probamos un granito de arroz que ya esté blando agregamos por último la mantequilla y el queso parmesano para hacerlo pastoso como una crema
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Agrega la proteína que desees, Mariscos, Pollo en fajitas, Pescado etc
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Listo buen provecho
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