"Leche" de coco y arroz con "leche" de coco
El arroz con leche es un postre especialmente tradicional en Asturias y León. Recuerdo el de mi abuela y aún me estremezco.
Siempre he disfrutado mucho de la leche y de todo lo lácteo hasta que ahora, de adulto, he tenido que renunciar a la leche porque me sienta mal, me hincha la barriga y me produce mucha mucosidad. Dejé la leche y se acabaron los mocos y se desinfló la barriga. Parece que sí puedo comer queso y yogur, algo es algo.
Llevaba tiempo pensando en intentar este desafío: arroz con leche sin leche. ¡Lo he conseguido!
#happymonday
#delantaldorado
#sinlactosa
#vegano
"Leche" de coco y arroz con "leche" de coco
El arroz con leche es un postre especialmente tradicional en Asturias y León. Recuerdo el de mi abuela y aún me estremezco.
Siempre he disfrutado mucho de la leche y de todo lo lácteo hasta que ahora, de adulto, he tenido que renunciar a la leche porque me sienta mal, me hincha la barriga y me produce mucha mucosidad. Dejé la leche y se acabaron los mocos y se desinfló la barriga. Parece que sí puedo comer queso y yogur, algo es algo.
Llevaba tiempo pensando en intentar este desafío: arroz con leche sin leche. ¡Lo he conseguido!
#happymonday
#delantaldorado
#sinlactosa
#vegano
Paso a paso
- 1
Lo primero es hacer la "leche" de coco.
Para ello ponemos el coco rallado en la licuadora con la mitad del agua hirviendo y lo dejamos ablandar media hora.
- 2
Añadimos el resto del litro de agua y ponemos en marcha la licuadora unos cinco minutos.
- 3
Colamos con un colador o un paño adecuado para hacer bebidas ("leches") vegetales. Ya tenemos la "leche".
- 4
Ahora lavamos el vaso de arroz y luego lo ponemos a cocer con otro vaso de agua, el palo de canela, la cáscara de limón y una pizca de sal hasta que casi se consuma el agua.
- 5
Añadimos toda la leche de coco y estamos atentos a revolver casi de continuo mientras cuece. Hasta que vemos que está cocido y espeso. En mi caso fue como media hora.
- 6
Añadimos el azúcar y seguimos revolviendo un par de minutos.
- 7
Ya está. Se puede quitar el palo de canela y la cáscara de limón, poner el arroz en una fuente y espolvorear con canela molida.
- 8
El arroz con leche se puede comer caliente o frío, al gusto de cada uno.
En la prueba en caliente me resultó demasiado dulce, creo que hay que poner menos azúcar. Esto fue anoche.
Esta mañana en frío había espesado bastante pero ya no resultaba tan dulce. Le añadí un poco de "leche" de avena porque no tenía más de coco y la verdad es que quedó estupendo. Un desayuno muy reconfortante.
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