Cappellacci de pollo con Pesto de Tomate
Chef. Sebastian Núñez @Chef_Bastian
Cappellacci de pollo con Pesto de Tomate
Paso a paso
- 1
Armar un volcán con la harina y sal, en medio disponer los huevos. Mezclar los huevos y unir a la harina poco a poco. Rectificar humedad y amasar durante 10-15 minutos.
- 2
Para el relleno: salpimentar las pechugas en trozos y sellarlas bien. Añadimos la cebolla en pluma y sudamos junto con el ajo, sal, pimienta, romero bien picado y orégano seco. Añadimos vino y reducimos por 5 minutos.
- 3
Procesamos el relleno hasta formar una pasta añadiendo leche y queso parmesano.
- 4
Estiramos la masa y rellenamos con la cantidad deseada. Formamos los ravioles y damos forma de Cappellacci.
- 5
Para la salsa, procesamos los tomates con el ajo y aceite. Añadimos sal, pimienta, queso y procesamos. Por último añadimos los piñones y pulsamos para obtener sabor y textura.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef. Sebastian Núñez le encantará ver cómo quedó.
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Sigueme! IG:Sebastian04nChef ejecutivo y barmanChef egresado de la escuela de gastronomía Chef Caparroso año 2019.Estudios de un año en la escuela gastronómica Gato Dumas año 2011.Profesional en Relaciones Internacionales de Universidad del Norte año 2017.Jefe de cocina y Saucier en el centro recreacional Ranch Texas.Chef de Catering Chef House.Chef ejecutivo "La Grama Sports Lounge" Pasto, NariñoChef ejecutivo "Don Alfredo" Hotel villaviciosa - Pasto, Nariño
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