Tortilla de "Aprovechategui"
"Aprovechategui", palabra empleada por uno de mis cocineros preferidos, Sergio Fernández.
Desconozco cuando el aprovechamiento dejó de ser cocina de aprovechamiento y se convirtió en una verdadera delícia culinaria, pero lo cierto es que las tortillas nos ayudan a dar una nueva vida bien digna a restos de otras comidas, los descartados de partes más nobles y enaltecer otros ingredientes que por si solos pasarían sin pena ni gloria.
(texto extraído de Punt Avui)
Cenita diez en casa, que sería si no existiesen ni tortillas, ni canelones, como bien dice el texto, nos permite dar una nueva vida a alimentos que ya hemos cocinado o están a punto de su caducidad, no todo van a ser recetas tradicionales, la cocina es tradición, innovación y sobre todo, amor e imaginación.
#weekendreto
Tortilla de "Aprovechategui"
"Aprovechategui", palabra empleada por uno de mis cocineros preferidos, Sergio Fernández.
Desconozco cuando el aprovechamiento dejó de ser cocina de aprovechamiento y se convirtió en una verdadera delícia culinaria, pero lo cierto es que las tortillas nos ayudan a dar una nueva vida bien digna a restos de otras comidas, los descartados de partes más nobles y enaltecer otros ingredientes que por si solos pasarían sin pena ni gloria.
(texto extraído de Punt Avui)
Cenita diez en casa, que sería si no existiesen ni tortillas, ni canelones, como bien dice el texto, nos permite dar una nueva vida a alimentos que ya hemos cocinado o están a punto de su caducidad, no todo van a ser recetas tradicionales, la cocina es tradición, innovación y sobre todo, amor e imaginación.
#weekendreto
Paso a paso
- 1
Cortamos la paleta curada en lonchas y luego en tiras finas
- 2
Las patatas las había adquirido cocidas y peladas en conserva, (no las aconsejo si hay que freírlas, sueltan mucha agua y chisporrotean), las tuve que secar bien antes de freírlas y las corté en rodajas
- 3
Cortamos los Pimientos en trocitos pequeños y también preparamos las judías
- 4
Comenzamos por freír las patatas, no las salamos, lo haremos cuando las saquemos, cuando tomen color agregamos el jamón, después de remover y un par de minutos seguimos con los pimientos.
- 5
Por último echamos las judías, removemos y dejamos unos breves minutos, batimos los huevos y cuando se doren las patatas echamos todo en el huevo
- 6
Devolvemos a la sartén y dejamos que se vaya haciendo por debajo, le damos la vuelta y dejamos que se haga a nuestro gusto
- 7
La pasamos a un plato y dejamos que baje un poco la temperatura antes de cortarla
- 8
Os aconsejo que hagáis unas tostadas para acompañar esa deliciosa tortilla
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