Pizza de alcachofas, jamón y rúcula
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Templar un poco el agua, seguido añadir la levadura desmenuzada, remover y dejar reposar 10 minutos
- 2
En un bol poner la harina, la sal y la mezcla del agua con la levadura. Remover con una espátula de madera y cuando la masa esté toda ligada sacarla y seguir trabajandola encima del mármol
- 3
Poner un poco de harina por la superficie del mármol para que no se pegue la masa e ir amasando durante 10 minutos, veremos que ya no está pegajosa y es manejable. Al principio se puede ir añadiendo harina hasta que no se pegue tanto en las manos
- 4
Una vez está bien amasada, darle forma de bola y con el lado de la mano hacer dos señales en forma de cruz como si se hiciera un panecillo. Engrasar un bol con un poco de aceite y meter la masa. Taparla con un trapo de cocina o con un film transparente y dejar reposar una hora para que suba
- 5
Una vez pasado el tiempo, la masa a doblado su tamaño. Darle forma a la base de la pizza. (Las medidas en principio son para que salga una pizza, si queréis más, solo multiplicar los ingredientes por el número de pizzas que queráis hacer, yo siempre pongo cantidad para dos y de ahí hago dos bolas y alguna bolita para hacer minicalzone)
- 6
Echar un poco de harina por el mármol, coger una bola y chafarla un poco con las manos, luego ya se puede empezar a estirar la masa con la ayuda de un rodillo. (Rectangular, redonda, más fina, más gruesa.. si la hacéis finita quedará más crujiente)
- 7
Calentar el horno arriba y abajo a 180°
- 8
Enrollar las lonchas de jamón y cortarlas en trocitos no muy grandes. Rallar un poco de queso parmesano. Escurrir las alcachofas y cortarlas en mitades. Saltearlas un par de minutos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal
- 9
Empezar a montar la pizza, primero poner una base del jamón, luego las alcachofas y por encima el queso parmesano rallado
- 10
Meter la pizza en la parte de abajo del horno con calor arriba y abajo durante 10', pasado ese tiempo cambiar la bandeja a media altura y dejar que se haga hasta que la masa empiece a estar doradita. Unos minutos antes de que esté lista del todo, añadir los brotes de rúcula para que no se sequen mucho y espolvorear un poco de orégano, volverla a meterla para que se acabe de hacer
- 11
Lista para servir! Se puede acompañar de algún aceite picante o de hierbas
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