Melva con espuma de piquillos sobre pan de jengibre
Melva con espuma de piquillos sobre pan de jengibre
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Espuma de piquillos, cortar los ajos en rodajas y dorarlos suavemente en aceite de oliva, añadir los pimientos y pochar unos minutos, agregar la nata y dejar reducir y espesar todo a fuego lento.
- 2
Salpimentar y triturar poner la gelatina hidratada y pasar por el chino y dejar reposar en la nevera.
- 3
Aire de lima. Exprimir las limas hasta conseguir un dl. de zumo, añadir la lecitina de soja, turbinar y dejar reposar en la nevera.
- 4
Aceite de jengibre. Pelar y cortar el jengibre y confitar en aceite de girasol durante una hora siempre a 80º.
- 5
Retirar los bordes del pan de molde y cortar en rectángulos, tostar ligeramente en una sartén con el aceite del jengibre, escurrir sobre papel absorbente.
- 6
En la misma sartén saltear los espaguetis de mar que anteriormente habremos mantenido en agua durante una hora para quitar el exceso de sal con unas gotas de vinagre (mejor de arroz).
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