Melva con espuma de piquillos sobre pan de jengibre
Espe-cial Juárez Moreno @cookpad260572
Melva con espuma de piquillos sobre pan de jengibre
Paso a paso
- 1
Espuma de piquillos, cortar los ajos en rodajas y dorarlos suavemente en aceite de oliva, añadir los pimientos y pochar unos minutos, agregar la nata y dejar reducir y espesar todo a fuego lento.
- 2
Salpimentar y triturar poner la gelatina hidratada y pasar por el chino y dejar reposar en la nevera.
- 3
Aire de lima. Exprimir las limas hasta conseguir un dl. de zumo, añadir la lecitina de soja, turbinar y dejar reposar en la nevera.
- 4
Aceite de jengibre. Pelar y cortar el jengibre y confitar en aceite de girasol durante una hora siempre a 80º.
- 5
Retirar los bordes del pan de molde y cortar en rectángulos, tostar ligeramente en una sartén con el aceite del jengibre, escurrir sobre papel absorbente.
- 6
En la misma sartén saltear los espaguetis de mar que anteriormente habremos mantenido en agua durante una hora para quitar el exceso de sal con unas gotas de vinagre (mejor de arroz).
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Espe-cial Juárez Moreno le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y quiero compartir con todos vosotros lo que voy haciendo dia a diaEspero que os guste, me sigais y practicais mis recetas y consejos con tanta ilusión como yo las pongo
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