Corazones de hojaldre rellenos de crema pastelera

Primero se prepara la crema. Se separan los huevos y en un bol se echan las yemas, el azúcar la nata, el aroma de vainilla, la piel de limón y se mezclan muy bien.En otro bol se añade la harina y la leche. Se mezcla despacio hasta que se incorpora toda la leche y se queda una composición fluida y sin grumos.

En una cazuela se echa la mezcla de nata con las yemas y el azúcar y se pone al fuego. Se mezcla continuamente para que no se pegue. Cuando ya está al punto de hervir se empieza añadir la harina disuelta sin dejar de remover y si es necesario se usan las varillas para evitar que se formen grumos. Se deja al fuego lento durante 5-7 minutos (o hasta que esté espesa) sin dejar de remover.
Se aparta del fuego y se deja a enfriar.

Se abre la plancha de hojaldre y con la ayuda de un vaso o un molde redondo de plástico se corta la masa y luego se va colocando en los moldes de aluminio en forma de corazón (podéis usar los moldes que tengáis). Cuando ya están todos los moldes con la masa dentro se empieza a echar la crema con la ayuda de una manga pastelera o simplemente con la cuchara. Se rellenan los moldes hasta por la mitad, porque la crema va a doblar su volumen y así se evita que se salga.

Mientras que se rellenan los moldes de crema, se enciende el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Cuando ya están todos los moldes rellenos se le ponen las cerezas cortadas por la mitad, se colocan en la bandeja y se meten en el horno para 20 minutos aproximadamente o hasta que la crema esté un poco dorada por encima.