Ponemos la cazuela al fuego con 400 ml de leche, reservamos los 200 restantes, ponemos la rama de canela la vainilla, la piel de naranja lo dejamos hervir, y reservamos.

Bol azúcar, tres yemas batimos.lo añadimos con la leche y la maicena, mezclamos todo y al fuego

Añadimos la maicena diluida en los 200 de leche que teníamos reservada movemos bien para que no tenga grumos, añadimos la leche que teníamos reservada, la colamos, ponemos al fuego bajo hasta que espese.

Untamos con manteca una bandeja, ponemos la crema, tapamos con papel film, que toque la crema para que no se haga costra, cuando se enfríe metemos en la nevera, unas horas, y si no de un día para otro.

Ponemos la sartén con abundante aceite, cortamos la crema en trozos, pasamos por un poco de harina, pero solo un poco, huevo y freímos, sacamos al papel de cocina, tenemos preparado un plato con azúcar y canela y las rebozamos, están riquísimas.