Filetes rusos en salsa de champiñones y setas
#Todocasero
Una receta ideal para aquellos que les cuesta masticar la carne o como yo, se les hace bola como a los peques. Los filetes rusos son súper blanditos!! y con la salsa quedan muy jugosos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es agrupar los ingredientes que vamos a necesitar para hacer los filetes rusos.
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Ahora en un bol ponemos la carne picada, el huevo batido, el ajo en polvo, el perejil y la sal y mezclamos muy bien todo.
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Agregamos la rebanada de pan en trocitos y el chorrito de leche y mezclamos todo bien. Llevamos la mezcla a la nevera y dejamos que repose como mínimo 30 minutos.
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Mientras vamos a ir preparando la salsa. Para ello troceamos las cebolletas, los champiñones y las setas. Y agrupamos todos los ingredientes que vamos a necesitar, para tenerlos a mano.
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En una sartén amplia o en una cazuela ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente agregamos las cebolletas y una cucharadita de sal, mezclamos y dejamos a fuego medio cinco minutos.
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Incorporamos los champiñones y las setas, removemos y le echamos un poquito de pimienta, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
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Vertemos en la cazuela el brandy y cocinamos a fuego alto durante un par de minutos para que el alcohol se evapore. Transcurrido ese tiempo bajamos el fuego a medio y agregamos el vaso de agua y la pastilla de caldo y dejamos cocinar durante cinco minutos.
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Añadimos la nata, mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos a fuego medio. Retiramos y trituramos todo bien. Reservamos.
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Ya habrá transcurrido más de media hora, así que toca continuar con nuestros filetes rusos. Sacamos la mezcla de la nevera y ponemos el bol con la mezcla, un plato con harina y otro limpio para ir colocando nuestros filetes. Hacemos unas bolitas con la masa, las aplanamos y pasamos por harina hasta terminar con la mezcla.
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Ponemos una sartén con dos dedos de aceite y cuando esté caliente, freímos nuestros filetes por tandas y los vamos poniendo en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
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La salsa que teníamos reservada, la ponemos al fuego y calentamos unos minutos, cuando empiece a burbujear agregamos los filetes rusos y cocinamos todo junto a fuego medio durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando y dándole la vuelta a nuestros filetes.
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Ya tenemos nuestro plato listo, lo podéis acompañar con unas patatas fritas, cocidas o un poquito de arroz o pasta. En casa sólo se les acompañó con un buen trozo de pan pa mojar.
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