Espinacas esparraga's
Raúl Martínez @Raulmartinez
Esta receta la llevo comiendo desde que era niño, cada vez que había espinacas frescas. Yo sigo haciéndola por que me encanta el sabor de esta receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separa los ramilletes de las espinacas, lávalos bien para quitar toda la tierra. Corta el principio (la parte rosada). Pon la ñora y/o los pimientos choriceros en agua templada para que se hidraten.
- 2
Corta las espinacas en tozos de 5 cm aprox. Ponlas en remojo y remueve.
- 3
Pon la cacerola que vayas a usar junto donde tengas las espinacas en remojo, sácalas sin escurrir y échalas en la cacerola con su poquito de sal.
Tapa y pon a fuego suave para que se vaya cocinando.
- 4
Vamos con el aliño.
Pon una sartén con 4 cucharadas soperas de AOVE de Jaén a fuego medio.
Lamina los Ajos y ponlos a dorar.
Corta el trozo de pan en rebanadas de 1 cm aprox.
- 5
Cuando el ajo esté doradito, ponlo en un vaso de batidora, reservar.
Pon el pan en la sartén para que se fría. Cuando estén por los dos lados, reservar en el vaso de la batidora.
Pon el pimentón en la sartén, retira el fuego y remueve 30 seg para que se cocine un poco.
Añádelo al vaso de la batidora.
- 6
Puedes retirar la carne del pimiento choricero, yo le dejo la piel (al triturarlo se queda en trocitos muy pequeños y no se nota en la textura), le da un toque visual muy agradable al guiso.
Pon la ñora y/o el pimiento choricero en el vaso de la batidora, junto con un poco de agua de cocer las espinacas.
Tritúralo todo y échalo a la cacerola, remueve para que se ligue todo.
Déjalo hacer chup, chup 5 minutos.
- 7
Si ves que está un poco seco, añade un poco de agua de hidratar el pimiento choricero.
Corrige de sal si hace falta. ¡Listo!
- 8
Yo las suelo acompañar con "Huevo frito perfecto" (receta colgada), pero lo puedes poner con huevo escalfado, a baja temperatura, cocido, o solo con un trozo de pan está...
"Bon Appetit"🤤
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Raúl Martínez le encantará ver cómo quedó.
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