Potaje de alubias con judías verdes y calabaza
María José MR 👨👩👧 @mariajosemr
Pues aquí tenéis un delicioso potaje de alubias vegetal. A nosotros nos gusta especialmente con calabaza y judías verdes, que combinan perfectamente con la suavidad de las alubias. Con las especias adecuadas todo un regalo para estos últimos días de invierno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es preparar el sofrito. Cortamos el tomate, la cebolla y los ajos en trozos pequeños y los sofreímos en el aceite de oliva. Añadimos sal al gusto. Cuando empiece a cambiar de color añadimos la calabaza cortada en trocitos. Rehogamos.
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A continuación le añadimos la pastilla de caldo de verduras y el agua necesaria para cubrir el guiso. Y añadimos las especias y la hoja de laurel.
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Seguidamente incorporamos las alubias, yo las he puesto de las de tarro de cristal, que ya vienen tiernas y se va a hacer mucho más rápido. Removemos bien y rectificamos de sal. Por último agregamos las judías verdes ya tiernas y añadimos más agua para cubrirlo y lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que el caldo haya reducido.
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Lo dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir y ya podemos disfrutar de este sencillo y saludable potaje cien por cien vegetal. Buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A María José MR 👨👩👧 le encantará ver cómo quedó.
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La cocina del día a día en casa, nuestro recetario familiar que conservará mi hija Esperanza, ese es el espíritu de Cookpad, porque cocinando en familia todo sabe mejor.
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