En un bowl poné la harina con la manteca y la pizca de sal y azúcar. Verté el agua tibia y amasar muy bien hasta que quede blandita pero que no se resquebraje la masa y que no se pegue en los dedos. Una vez lista la masa lista y con las manos un poco humedecidas, utilizamos la palma de las manos para armar bolas de masa y con la misma palma de las manos aplastamos la bola para obtener la forma redonda. El grosor va muy al gusto.

Engrasamos el sartén, de manera que quede esparcido el aceite totalmente (pueden ayudarse de un papel de cocina) que no haya excesos. Y procedemos a colocar las arepas en llama media baja y en ese momento aprovechamos para armar el relleno.

Desmenuzar el pollo (yo la herví con dos dientes de ajo, sal y una cucharada de mostaza) agregá la palta, la cebolla(yo la sudé en aceite de oliva) el ajo picado, la mayonesa y es en este punto que deben decidir si le agregan el limón (es opcional) y una mini cucharadita de mostaza y con un tenedor mezclar y revolver para que quede lo más cremoso posible.