Lo primero es preparar los ingredientes: con un pela patatas, pelamos las patatas y las lavamos bien. Pelamos la cebolla. Antes de partir las patatas echamos aceite en la sartén, dependiendo de como sea esta habrá que echar más o menos, la medida que yo uso depende de la cantidad de patatas, pero normalmente tienen que quedar semicubiertas, ponemos a fuego fuerte. Las patatas las cortamos en rodajas TODAS IGUALES, aproximadamente medio centímetro (no hace falta que sea exacto).

Partimos la cebolla en trozos pequeños y reservamos. Cuando el aceite esté caliente, bajamos a fuego medio y echamos las patatas (yo hice dos tandas). Solo echar hasta que el aceite las cubra, si echáis más no se harán bien y otras se quemarán. Con una pala las vamos moviendo para que no se quemen y cuando las veamos que se empiezan a poner blandas, las vamos partiendo con la pala. Esto ya depende del gusto de cada uno, a mi me gusta que no se noten trozos grandes.

Cogemos un bol donde entren las patatas y cuando estas estén hechas (blanditas y no quemadas) con una rasera las vamos sacando, sin echar todo el aceite al bol, tienen que escurrir bien. En la siguiente tandas de patatas, añadimos más aceite ya que no quedara tanto y echamos las patatas. Les damos una vuelta y en este momento echamos la cebolla. En el bol con las patatas que hemos sacado, añadimos sal y les damos una vuelta. En otro bol, echamos los huevos, un poco de sal y batimos bien.

Hacemos lo mismo con esta tanda de patatas, las vamos partiendo con la pala y moviendo para que no se peguen. Cuando estén, con la rasera las sacamos al bol de las patatas, les echamos sal y removemos. A continuación, quitamos el aceite sobrante de la sartén. Echamos los huevos al bol de las patatas y lo mezclamos todo bien. A fuego medio, echamos la mezcla en la sartén y extendemos bien. Vamos moviendo la sartén por el mango para evitar que se nos pegue.

Seguimos moviendo la sartén para que no se pegue. Esta parte tardará menos en hacerse, unos 3 o 4 minutos aproximadamente. Para comprobarlo, normalmente le doy la vuelta y la veo, si me queda un poco la vuelto a dejar como estaba. Aquí ya depende del gusto de cada persona, si le gusta más cuajado el huevo o menos. Cuando esté lista, sacamos en un plato con un giro limpio. ¡Y a cooooomeeeer! 😍🤤🥔🥚