Solomillo con berenjenas

Otro plato sencillo, lleno de sabor, sano y que ahora con la bajada de las temperaturas apetece bien caliente. #yomequedoencasa
Solomillo con berenjenas
Otro plato sencillo, lleno de sabor, sano y que ahora con la bajada de las temperaturas apetece bien caliente. #yomequedoencasa
Paso a paso
- 1
Vamos a pelar y cortar en brunoise la cebolla, troceamos la berenjena en cuadraditos pequeños y partir el solomillo de cerdo en trozos de bocado.
- 2
Salpimentamos los trozos de solomillo y en una sartén honda, echamos un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente doramos los trozos de carne. Retiramos, los ponemos en un plato con papel absorbente y reservamos.
- 3
En el mismo aceite donde hemos dorado la carne, vamos a pochar las cebollas con el ajo en polvo y un poquito de sal. Nos llevará unos 10 minutos a fuego medio.
- 4
Agregamos la berenjena y dejamos que se haga durante cinco minutos. Incorporamos la salsa de tomate y cocinamos todo junto cinco minutos más.
- 5
Añadimos la carne que habíamos reservado, removemos y dejamos a fuego medio 5 minutos.
- 6
Regamos nuestro guiso con el vino y cocinamos 3 minutos a fuego-alto para que se evapore el alcohol. Incorporamos el caldo de carne y la hoja de laurel y dejamos a fuego medio una hora, no os olvidéis de remover de vez en cuando y si es necesario añadir un poquito más de caldo o agua.
- 7
Ya tenemos nuestro plato, servimos bien caliente y a comer. Se puede acompañar con unas patatas cocidas o fritas o un poco de arroz o pasta. Nosotros lo tomamos solo.
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