Lentejas con panceta

Cogemos una olla y echamos las lentejas, la panceta desalada y cortada en tiras pequeñas, la cebolla cortada en julianas, el puerro cortado en trozos pequeños, la zanahoria cortada en taquitos, añadimos agua hasta cubrir todo lo que pusimos en la olla y ponemos a hervir durante 40 minutos.

Pasado este tiempo cortamos la patata en trozos pequeños y añadimos ala olla, dejamos que siga hirviendo. Por otro lado ponemos una sartén al fuego y echamos un poco de aceite de oliva lo justo para deshacer el pimentón.

Cuando el aceite este caliente echamos el pimentón revolviendo para que no se nos queme, cuando lo tengamos deshecho lo añadimos a la olla y revolvemos para mezclar bien.

Dejamos que acabe de hacerse, cuando las patatas esten cocidas apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Luego ya servimos. Se me olvido echar el chorizo también lo picamos en trozos menudos al principio.