Masa brioche sin gluten
La masa brioche es una masa de levadura dulce. La pueden utilizar para hacer facturas o simplemente saborizarla y comerla como "pan dulce". Pueden usar premezcla o utilizar 250 gr. De fécula de mandioca y 250 gr. De harina de arroz. Si no tienen psylium, pueden utilizar una cucharadita de goma xántica
Masa brioche sin gluten
La masa brioche es una masa de levadura dulce. La pueden utilizar para hacer facturas o simplemente saborizarla y comerla como "pan dulce". Pueden usar premezcla o utilizar 250 gr. De fécula de mandioca y 250 gr. De harina de arroz. Si no tienen psylium, pueden utilizar una cucharadita de goma xántica
Paso a paso
- 1
Poner en un recipiente todos los ingredientes secos. Mezclar. Hacer un hueco o pocito y poner allí los huevos y la leche. Integrar para formar un bollo
- 2
Agregar la manteca lentamente. Pueden agregar una cucharada, amasar, otra cucharada, amasar y así hasta completar. Cuando terminen cubran el recipiente con un papel film, abriguenlo con un repasador limpio y dejen reposar la masa dura te una hora en un lugar templado para que leude
- 3
Pasada la hora de leudado, la receta recomienda hacer 8 horas de leudado frío en la heladera. Esto es necesario porque la masa tiene manteca y necesitamos que la manteca recupere su dureza para poder darle forma a la masa. Al menos 3 horas de heladera son necesarias.
- 4
Luego de enfriar la masa le daremos forma. Pueden cocinarla así como está. La ponen en una budinera y listo. Pero les digo como hice yo: estiré rectángulos de masa, corte tiras de aproximadamente 4 cm por 20 cm y les puse mermelada y frutos secos (a otros les puse cerezas). Enrrolle por un extremo y coloqué los rollitos en un molde para torta, bien juntitos para que se peguen en el horno. Para trabajar la masa, saquen bollos pequeños y vuelvan a poner la masa en la heladera.
- 5
Luego hornee. Cuando la retire del horno la pinte con miel (previamente disuelta 15 segundos en el microondas). También pueden glasearla o bañarla con chocolate.
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