Para la masa: Hacer una corona con la harina, la sal alrededor y en el centro el azúcar, los huevos, la esponja de levadura, la esencia y la ralladura, luego integrar bien la masa

Cuando la masa se integre agregarle la manteca pomada y ahora sí tenés que hacer fuerza😅 vas a tener que amasar unos 15 minutos.La masa tiene que quedar lisa, acá estamos desarrollando el gluten NUNCA LE AGREGUES MUCHA HARINA PORQUE SE APELMASA, agregale solo si es muy urgente. Una vez lista dejar reposar durante aprox. 1 hora tapada con un trapo en un lugar calentito (por ej: un horno apagado)

Con el codo enharinado le hacemos la forma a la rosca ayudándonos con las manos abrir el agujero, luego la ponemos en una placa enmantecada y enharinada con una lata también enmantecada y enharinada, algo que pueda ir al horno así nuestra rosca no pierde la forma, luego la dejamos reposar 1 hora o más, la masa tiene que duplicar su volumen.

Para la crema pastelera: calentar la leche al fuego o al microondas y mientras batimos las yemas con el azúcar y la harina o Maicena.Le agregamos la leche caliente a esta mezcla y mezclamos, luego lo llevamos a fuego medio y removemos hasta obtener una crema con consistencia, ponerle la esencia y dejarla enfriar tapada con film.

Ya que la rosca reposó y se ve así de linda, la pintamos con yema batida con un poquito de agua y yo le hice está decoración con la crema pastelera en una manga, y un poco de azúcar. Yo puse la crema de esta manera pero podés la podés poner por toda la rosca, si vas a hacer eso llevala 10 minutos al horno, después colocale la crema pastelera y llevar al horno hasta que se cumpla el tiempo, esto es para que la crema pastelera no se caiga.

Lo llevamos al horno 180° unos 30-40 minutos (Si ves que se te está dorando mucho la parte de arriba ponele papel aluminio) Así queda! Súper rica.