Carne al ajillo de Almería

Esta es una receta de mi pueblo, mi abuela la hacía, mi madre la hace y con estos días de confinamiento, me he decidido a seguir la tradición familiar. #yococinoencasa #cocinadeconfinamiento #yomequedoencasa
Carne al ajillo de Almería
Esta es una receta de mi pueblo, mi abuela la hacía, mi madre la hace y con estos días de confinamiento, me he decidido a seguir la tradición familiar. #yococinoencasa #cocinadeconfinamiento #yomequedoencasa
Paso a paso
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Sofreír un par de ajos y añadir la carne a taquitos. Rehogar a fuego medio con dos hojas de laurel hasta que coja color la carne. Agregar un quinto de cerveza y un vaso de vino blanco o hasta cubrir la carne y tapar. Dejar unos 10 min a fuego medio y poner al mínimo una media hora hasta que la carne esté muy blandita.
- 2
Sofreír los ajos y apartar en el vaso de la batidora, freír las almendras con cáscara y añadir al vaso. Igual con las rebanadas de pan.
- 3
Sofreír 2-3 tomates bastante maduros y añadir al vaso
- 4
Añadir al vaso media cucharadita de café de comino, una cucharadita y media de pimentón De la Vera y un toque de pimienta negra molida
- 5
Agregar un poco de agua para batir bien hasta que la salsa quede bien pasada y agregar a la olla de la carne. Agregar un poco de agua hasta que la salsa esté al gusto de espesor y remover un par de minutos para que se ligue bien con la carne
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Emplatar y servir. En mi casa siempre se servía con patatas fritas en taquitos y/o huevos fritos. También le queda genial arroz hervido.
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